Записки кулинарного озорника

Я молчу, как белорусский партизан, но таки да, мне прислали мультиварку. Даже две мультиварки, о как! Правда первая приехала некондишн - с разломанной крышкой, зато теперь у меня полно запчастей: 4 прихватки, 2 половника с умело сделанными дырочками по бокам, для сцеживания бульона и отделения гущи, 2 лопатки-мешалки, 2 чаши и 2 провода питания. Цифра "2" стала любимой. Про саму мультиварку я напишу отдельный обзор, ибо помимо всяческих радостей от её использования есть так же пара ложек дёгтя, а я сусчество искреннее и честное, как Аркадий Гайдар, поэтому врежу правду-матку по самое не балуй! Но потом.
Хлеб в мультиварке я не пёк, а то БОШ обидится, йогурт у меня в ней створожился (нарине виновато, ящетайу, надо палку болгарскую искать), пароварка работает отлично.
Но! Самое лучшее, что делает мультиварка, по моему личному мнению, это варит каши и тушит.
Вот про тушеную картошку и расскажу.
Кстати, в моей семье сие блюдо простой и незамысловатой советской кухни, называется "Тушеная картошка" независимо от мясных составляющих, главное - картошки не жалеть, хотя вроде ж как это жаркое, не? Ну да ладно.

( Read more... )

В чем только курицу не маринуют: и в апельсиновом соке, и в соевом соусе, и даже в вине (транжиры, хе-хе). Цель вполне понятна - магазинные бройлеры пусты в плане вкуса и аромата, как лапша доширак без добавок. Но если случится поймать в гастрономическую сеть хорошую деревенскую курицу, килограмма на 2, то нет ничего лучше, чем запечь её просто так, сдобрив лишь солью и черным перцем. А самым простым, но, тем не менее, удачным аккомпанементом к ней, может стать обычный картофель, запечённый вместе с птицей.

( Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Если самое банальное блюдо назвать на европейский манер - можно в кафе сразу увеличивать ценник вдвое. Кто будет есть запеченный картофель и причмокивать от удовольствия? А гратАн или гратин (эта путаница исключительно от неграмотности и понтов, как мне кажется), или еще хлеще - de pommes de terre au gratin? Высокая кухня, однако. Меж тем, это всего лишь запеченный в духовке до румяной корочки картофан. Не более того. Но и не менее!
Лично для меня, такой вариант приготовления картофеля в последнее время стал не только любимым, но и единственным! При жарке, все-таки, довольно много лишнего жира попадает в организм, в отварной картошке всегда есть вероятность попасть на неудачный сорт, пюре - то же самое. А вот запеченная слоями в духовке картошка - получается всегда. К тому же, всегда есть миллион вариантов, чем дополнить блюдо: сметана, сыр, яйца, сливки, молоко, овощи, мясо, специи и пряности, миллион вариантов. Я хочу показать самый мой любимый и самый простой - картошка, масло, тмин, сметана, мускат, яйцо и соль.
Сразу прошу прощение за качество фото, но что есть, то есть.



( Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Минтай очень полезная рыба. Лет 20 назад, минтай был настолько дешев, считался рыбой низкосортной, что им кормили, в основном, кошачих. Сейчас, очевидно поняв всю ценность этой рыбы, производители взвинтили на него цены так, что я сто раз подумаю, что брать - минтай или треску, например. Подумаю, подумаю...и возьму минтай. Родной, вкусный и полезный. Что я готовлю из минтая: жареный в панировке, тушеный, котлеты, фрикадельки и тефтели, запеченный в духовке. И каждый из способов приготовления совершенно прекрасен и неповторим. А можно попробовать скомбинировать. И потушить, и запечь одновременно, например.



Легкое, но в то же время сытное, диетическое блюдо. Простое, незамысловатое, но вкусное. Отлично подходит кормящим мамам. Да и папам, кормящим кормящих мам, тоже подходит.

( Рецепт )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Что-то давно я вас супами не баловал, друзья мои! Непорядок. Щи - один из самых моих любимых супов. С чуть хрустящей капусткой, на лёгком курином бульоне, со свежей зеленью и сметаной. Конечно, самые вкусные щи будут в конце лета, особенно повезло в этом плане садоводам. Ведь нет ничего вкуснее щей с овощами из своего огорода! Но пока весна лишь застенчиво скребёт моё окно свежими почками куста калины и приходится обходиться тем, что есть.

( А что у нас есть? )

Продолжая тему простых в приготовлении, быстрых по времени, но вкусных блюд, хочу поделиться еще одним рецептом.
Общее время приготовления: 20 минут, при условии, что все продукты под рукой.
Бывает, идешь с работы домой, зная, что дома шаром покати и в холодильнике висит одинокая мышь. Заходишь в магазин, глаза разбегаются и начинаешь хватать недопродукты полуфабрикаты, чуть ли не готовые нагетсы.
Я, конечно, так не делаю, и вам не советую, но ситуации бывают разные, все таки. Так вот, читатель, остановись! Брось прессервы из шприцованной и вымоченной в химии сельди, отставь доширак, помни - себя надо любить. Продукция хим.прома, по скудоумию и жадности чиновников и производителей, не думающих о будущем своей страны (хотя, какая, к чёрту, Россия для них своя? Все сплошь импортное, типа "на тебе боже, что нам не гоже") подходит лишь для членов клуба медленных самоубийц. Мы же, нормальные люди, хотим жить долго, дабы смочь оставить после себя хоть что-то, не так ли? Значит, нам нужно думать о себе и о том, что мы едим. Залей в бак БМВ 76 бензина, долго ли машинка проездит? Наш организм механизм еще более сложный и качество топлива - основополагающий фактор срока его службы.
Поэтому, возьмите в магазине свежее куриное филе. Готовится молниеносно, съедается еще быстрее. Сочное куриное мясо, в кунжутной панировке, с гарниром из картофельного пюре гораздо вкуснее и полезнее готовых блинчиков, фаршированных дерьмом не понятно чем и прокисших салатов, залитых уксусной эссенцией, чтоб отбить запах порчи.

( Итак, молниеносный рецепт )

Шаньга для меня, та же ватрушка, но с несладкой начинкой. Еще Ермак говаривал, что мол в Сибири есть такие лепешки-шанежки, шаньгой называемые. И википедия лжет, когда говорит о 17 веке, т.к. слово варежка - произошло от слова шанежка...ну и т.д. Не путайте со ШНЯГОЙ. Тут ничего общего нет.

( В общем, кому по-нраву - заходи под кат )

Продолжаю темы простой и быстрой в приготовлении домашней еды. Сегодня я хочу рассказать, как, всего за 20 минут, приготовить лучший в мире запечёный картофель. Такой картофель не является гарниром, это полностью самостоятельное блюдо. На тарелке он играет главную роль, и даже морепродукты, тушеные в сливках, поданные с таким картофелем - выделяют его вкус, играя роль второй скрипки!
Это очень просто, быстро и фантастически вкусно.

( Попробуем? )