Записки кулинарного озорника

Один из моих самых любимых салатов. Из разряда ненадоедающих, по крайней мере, мне. Свежесть сельдерея, сочность томата, сытность картофеля и оригинальный аромат и вкус копченой курицы, не только прекрасно сочетаются между собой, но и позволяют данный салат вполне считать самостоятельным блюдом, которым приятно отобедать в жару. Ведь он халооооооооодный.

( Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Писал уже об этом, но, вы же знаете, повторение - мать учения!
Тем более, что все совпало - и майонез дома закончился, и яиц свежих прикупил, да и читатели просят.
Я делал майонез множество раз, мне нравится яичный привкус, поэтому я не делаю майонез из молока (без яиц). Я делал его в кухонном комбайне (том, что ножами рубит фарш), погружным блендером, миксером для взбивания коктейлей и простым обычным. Вот именно последний способ я и покажу, чтобы снять этот вопрос и более его не касаться.

Вот вам состав пожалуй самого известного майонеза в России (пиарить не будем, все и так знают): растительное масло рафинированное дезодорированное, вода, яичный желток, винная кислота, сахар, загуститель модифицированный крахмал, соль, концентрат белка молочной сыворотки, уксусная кислота, молочная кислота, консервант сорбиновая кислота, ароматизатор горчицы идентичный натуральному, натуральный ароматизатор перца, антиокислитель ЭДТА, кальций-натрий, краситель бета-каротин. Срок хранения - 7 месяцев. Вы представляете? Живой соус из живого желтка может стоять в холодильнике больше, чем полгода! Если вы своему здоровью враг - ради бога. Но если вы человек разумный, как, впрочем, вся аудитория этого журнала, вы потратите те же деньги, 20 минут своего времени и сделаете свой, домашний, полезный и вкусный майонез.

( Итак: )