Записки кулинарного озорника

Здравствуйте, друзья!
Сегодня я расскажу про то, как впервые в жизни сам лепил манты, попрошу прощения за корявость фотографий, но самое главное, расскажу о пароварке Kaiser Hoff KH-1614, которая может стать весьма полезным приобретением для людей, которым "посчастливилось" обладать кухней в 2 квадратных метра.
Представьте себе, но я ни разу в жизни не лепил манты самостоятельно. Пельмени, вареники - без вопросов, а манты почему-то не довелось. Я уж не знаю, в чем причина такого панического страха, но, в итоге поначитавшись этих ваших интернетов, я решился. Тем более, что ребята из компании MetalPosuda дали мне поиграться с 3-ярусной пароваркой, которая сама по себе, одним своим видом, опустила чашу весов сомнения в сторону манты.



( Read more... )

Я молчу, как белорусский партизан, но таки да, мне прислали мультиварку. Даже две мультиварки, о как! Правда первая приехала некондишн - с разломанной крышкой, зато теперь у меня полно запчастей: 4 прихватки, 2 половника с умело сделанными дырочками по бокам, для сцеживания бульона и отделения гущи, 2 лопатки-мешалки, 2 чаши и 2 провода питания. Цифра "2" стала любимой. Про саму мультиварку я напишу отдельный обзор, ибо помимо всяческих радостей от её использования есть так же пара ложек дёгтя, а я сусчество искреннее и честное, как Аркадий Гайдар, поэтому врежу правду-матку по самое не балуй! Но потом.
Хлеб в мультиварке я не пёк, а то БОШ обидится, йогурт у меня в ней створожился (нарине виновато, ящетайу, надо палку болгарскую искать), пароварка работает отлично.
Но! Самое лучшее, что делает мультиварка, по моему личному мнению, это варит каши и тушит.
Вот про тушеную картошку и расскажу.
Кстати, в моей семье сие блюдо простой и незамысловатой советской кухни, называется "Тушеная картошка" независимо от мясных составляющих, главное - картошки не жалеть, хотя вроде ж как это жаркое, не? Ну да ладно.

( Read more... )

Привет!
Сегодня я хочу вам рассказать о своем любимом рецепте приготовления свиных ребрышек. Возможно, Америку я не открою и данный рецепт широко известен, сейчас вообще сложно что-то придумать такое, чего раньше уже кто-то не придумал до тебя, лет эдак 200 назад. А еще расскажу о новом вкусовом открытии, которое раскрыло под новым углом вкус известнейшего и даже банального, в чем-то, блюда - тушеной капусты. И опять же, я уверен, что ничего нового я не скажу, но, чтобы вы смогли разделить мою радость, попробую оправдаться: я не готовлю по кулинарным книгам, более того - у меня их всего штук 5, и ни одной я не покупал. У меня есть: Оливер "Гастрономическая революция", Книга о вкусной и здоровой пище 52 года, книга "Детское питание" того же года или чуть моложе, книга Гастронома "Про специи"(кстати, шикарная) и книга "Русское застолье". Привезенная мамой из Италии "Кулинария Сицилии" - такой узкий специалитет, да еще с таким отвратным переводом (книга издана и переведена в Италии русскоязычной барышней) - что я её просмотрел раз и куда-то засунул, не помню уже, куда. И эти книжки я читал, просматривал, но ничего по ним не готовил. Мне нравится фантазировать на кухне, придумывать, а книжки...стоят, как часть интерьера. Поэтому, если данные рецепты уже давно апробированы (с), то значит, что и траблин, наконец-то, дотумкал до этого.



( Не рецепт - ИДЕЯ )

Главное в чили кон карне - это чили и мясо. chili con carne - чили с мясом. И миллион добавок и вариаций. Если у вас в борще есть чили - говорите, что у вас украинский чили кон карне, если у вас наваристая похлебка с нутом, бараниной и каштанами, сдобренная острым перцем - какой вам, к дьяволу, бозбаш - это же азербайджанский чили кон карне!
Вообще, матерые латиносы, конечно же, едят перченое докрасна мясо вприкуску с красным чили, запивая настоем красного перца. Уверен, что в Мексике нет такого заболевания, как астма. Точнее, нет живых астматиков, которые выжили бы после чили кон карне. У нас хоть и нет проблем с астмой, но все же стоит подстраховаться и внести в блюдо несколько ингредиентов, которые позволят после трапезы кричать: "I'm alive!!!", основным из которых выступит фасоль.


мне очень нравится это фото, а вам?
( Read more... )

Что нужно, чтобы сделать настоящий узбекский плов? Нужен казан, баранина, курдюк, желтая морковь, рис-девзира и узбек, который всё это превратит в плов. Все остальное, что называют пловом, есть, по сути, рисовая каша с мясом. Вот её то мы сегодня и изобразим.

( За рецептом )

Как же давно, я о них мечтал! Так долго мечтал, что только 2 фото и сделал - уж очень увлекся процессом кулинарным, совсем забыв о процессе фотографическом.
Главное в этом блюде - МАКАРОНЫ. Не какая-нибудь нежная и слабая pasta-хлюпик, а нормальные, человеческие макароны, длинные с дырочкой внутри. В детстве, мы с братом использовали такие макароны, вместо соломинок при попивании бабушкиного сока. Пялились в небо, болтали и посасывали сок через макаронину. Да-с.... :)

( Рецепт + 1 фото )

Рецепта, подобного этому, я нигде в просторах Интернета не нашел, а посему претендую на некое авторство.

( Итак, нам подабится: )