Записки кулинарного озорника

Автор текста и фото - моя супруга Татьяна, которая долго-долго просила меня подарить ей парогенератор. Ребята из PHILIPS оказались не такие скупердяи, как я, и осуществили мечту среднестатистической русской женщины.
В общем, обзор пишет человек, который понимает в глажке. Ей слово:

Я счастлива! Вот мои эмоции по поводу появления у нас парогенератора Philips. Процесс стирки-глажки в нашем доме бесконечный и мечтой моей было сделать этот процесс максимально быстрым и комфортным. За последний год мы «потеряли» нашего друга - верного утюжка (м-м-м.. не буду озвучивать марку.. (Да, чо там – тефаль, отличный утюг. Был. Прим. trablin)), служившего нам верой и правдой не один год, приобрели его же аналог, но отчего-то совершенно позорного качества. Много лет я глажу с паром, обычным паровым утюгом. Не всегда удобно, потому что нужно и температуру выставить для разных типов ткани, при понижении температуры дождаться, когда утюг остынет, гладить на низких температурах с паром невозможно. Что-то упустил, и вот уже лужа на гладильной доске, или, что еще хуже, вещь испорчена. Какое же счастье, что прогресс не стоит на месте и светлые умы создают новые агрегаты для решения наших каждодневных бытовых задач.
В общем, тест-обзор парогенератора Philips, модель GC8635.

( Читать далее )

Другие обзоры кухонной техники Philips, а так же рецепты блюд, в которых она использована.

Я молчу, как белорусский партизан, но таки да, мне прислали мультиварку. Даже две мультиварки, о как! Правда первая приехала некондишн - с разломанной крышкой, зато теперь у меня полно запчастей: 4 прихватки, 2 половника с умело сделанными дырочками по бокам, для сцеживания бульона и отделения гущи, 2 лопатки-мешалки, 2 чаши и 2 провода питания. Цифра "2" стала любимой. Про саму мультиварку я напишу отдельный обзор, ибо помимо всяческих радостей от её использования есть так же пара ложек дёгтя, а я сусчество искреннее и честное, как Аркадий Гайдар, поэтому врежу правду-матку по самое не балуй! Но потом.
Хлеб в мультиварке я не пёк, а то БОШ обидится, йогурт у меня в ней створожился (нарине виновато, ящетайу, надо палку болгарскую искать), пароварка работает отлично.
Но! Самое лучшее, что делает мультиварка, по моему личному мнению, это варит каши и тушит.
Вот про тушеную картошку и расскажу.
Кстати, в моей семье сие блюдо простой и незамысловатой советской кухни, называется "Тушеная картошка" независимо от мясных составляющих, главное - картошки не жалеть, хотя вроде ж как это жаркое, не? Ну да ладно.

( Read more... )

Сырники или творожники - это вкусно, полезно и просто. Мой сын категорически не ест молочку, ни в каком виде. А вот сырники оценил. Хоть таким образом удается дать ему творог, уже хорошо. Обычно я делаю сырники из старого творога, утилизируя его таким образом. В этот же раз творог у меня свежий, жирный, мажущийся, а сырники - не способ утилизации старого творога, а заранее запланированный завтрак для семейства.
Я уже довольно давно, экспериментируя с рецептами, выдумывая (когда удачно, а когда и нет), стараюсь сначала представить вкус полученного блюда, и, если мне сочетание вкусов понравится, тогда уже начинаю думать над воплощением. Скажем, если я смогу представить в какой, кхм-м, букет соберется во рту вкус салями, белого шоколада и квашенной капусты, и мне (не дай бог) это понравится, тогда я начну думать, каким макаром это все совместить, для лучшего результата.
В этот раз, накануне, уже перед сном, я валялся в кровати и фантазировал на тему. Мне показалось весьма удачным добавить в сырники свежую мяту, и на её же основе приготовить соус к ним. Сначала я представил, жмурясь, творожный крем, с мятными оттенками, не кислый, слегка сладковатый, именно слегка, однородный, гладкий, с явным мятным послевкусием и так мне эта идея понравилась, что я растолкал супругу и начал ей рассказывать, какой вкусный её ждет завтрак. Таня моя женщина умная, меня поняла, поэтому ласково послала в задницу, а не дальше, то есть, благословила на эксперимент.
К тому же, это отличный повод проверить работу погружного блендера и измельчителя от нового комбайна Philips.

( Read more... )

Каталог всех рецептов в этом журнале

Я кратко, хорошо? Надо успеть рецепт выдать, пообедать и учиться бежать, то есть бежать учиться. ШЫкарный тренинг был вчера и сегодня еще будет. Я продавал часы Бреге за символическую цену в 150 тыщ евро. 3 пары продал из 9 возможных. Жог вчера таким напалмом, что когда тренер спросила, какое впечатление оставил первый день работы группы, получила ответ: самое яркое впечатление за сегодня - Вадим, и то, как он работает в тренинге. Да, я очень крут, как яйцо куриное, правда я из всей группы дольше всех в продажах, поопытней большинства, но дело не в этом, а зажатости остальных, зашоренности взгляда на механизм продаж. "Вот вы, вы попали на эту презентацию, потому что вы элита российского бизнеса. Вы можете все! Для вас нет ничего невозможного! А на руке у вас что? Отстойные Радо?! Я вам говорю, это охуенные (шок в глазах женской аудитории и восторг в глазах тренера) часы! Если вы их не купите, будете жалеть об этом всю оставшуюся жизнь! Братва не поймет!" - Продано.
Сегодня второй день, сегодня мы будем работать на видео, и анализировать свою мимику и артикуляцию. Если интересно, я расскажу потом.

А пока, куриные колбаски. Или сардельки.



( Read more... )

Традиционно такие пироги не пекут, а жарят во фритюре, и с пылу с жару они просто божественны! Но и в духовке они получаются о ч е н ь вкусные.

( Read more... )

Здрасте.
Как вы наверное знаете, компания Philips ищет падких до халявы фуд-блогеров и дает им на тест всякие крутые штуки. Я не стал исключением, чему очень рад, потому что покупать не хочется, ведь свободного места на кухне и так нет, а вот когда дают даром - то, о чудо, место сразу находится. В общем, я крайне задолжал ребятам из Филипс, т.к. мясорубку мне прислали несколько месяцев назад, но написать обзор и свои ощущения от работы с ней, я смог только сейчас.
Что вам сказать... У меня до сего момента не было электрической мясорубки, а пользовался я советской, ценой в 7,50 руб., если судить по отбитым цифрам на ней. И она, советская, давно меня не радовала, в общем, теперь вам понятно, почему в моем журнале так мало блюд из фарша.
Тестировать, так тестировать, подумал я, пару месяцев назад, и стал искать кишки. Найти их в Новосибирске, в итоге, не смог, и пришлось мне заказывать их по Интернету. Цена вопроса - 2000 рублей за 92 метра свиной черевы, с учетом доставки. Треть стоимости самой мясорубки, вообще-то, но на какие жертвы не пойдешь, ради науки живота своего.
Немного об агрегате.



Мясорубка крутая. Красивая, с хромированными деталями. С кучей насадок: и для сосисок, и для сарделек, и для всевозможного печенья, и несколькими барабанами для шинковки и нарезки овощей, комбайн, а не мясорубка. Но меня больше всего, конечно же, интересовали нож и шинковочные диски для мяса. Их два: с тонкими отверстиями для приготовления фарша гладкой и однородной консистенции (4 мм), и диск с отверстиями в 8 мм, пропускание мяса через который, дает рубленый фарш, что очень меня порадовало, т.к. я затеял приготовить колбасу "украинскую" жареную. Вал шнека очень эргономичен, нож острый, детали друг к другу впритирку встают при сборке, что дает очень качественное измельчение мяса, именно нарезку, а не давку, что позволяет не потерять мясные соки и сделать такие котлеты, от которых ум отъешь. Это круто, очень. Есть и еще нюансы. Например, присоединение деталей к двигателю, просто элементарно, щелк и все. Снимать так же просто - кнопку надавил, против часовой на пару часов двинул, и снял. Но тут же обнаружился и недостаток, с этим связанный. Соединение не закрепляется намертво, как в случае с вкручивающимся валом шнека, и при работе начинает немного "гулять" и вибрировать. Я абсолютно точно знаю, что там, где есть вибрация между соединяемыми деталями - высок % износа. Конечно, это не критично и не страшно, но это есть. Втулка вала шнека сделана из плотного пластика, вставляется в паз двигателя прочно и надежно, но опять же, она пластиковая, не металлическая, и наверное поэтому, в комплекте идет такая же запасная. Еще одним плюсом является поддон для закладки мяса в механизм. Он сделан из нержавейки, крепится прочно, и позволяет разместить на нем приличное количество мяса, что весьма удобно. Еще в комплекте идет пластиковый контейнер с крышкой (крышка подходит к поддону для закладки, что весьма умно), литра на 3 объемом, такой высоты, что его удобно ставить вместо круглой миски, под выходящий из мясорубки фарш. Это тоже круто. 1600 Вт мощности - это ну ващщще круто! 4 кг мяса я прокрутил минут за 5-6, причем половину времени потратил на перекладывание мяса на поддон, фарша в другой лоток и т.д. Реально, крутил сам фарш минуты 3, не более. Отходов практически нет. Что не круто - звук. Она так орёт, что мама моя дорогая. Пылесос все той же марки Филипс, который я купил не так давно, рычит куда тише. Но, в её оправдание, скажу, что до этого я вообще ни разу не пользовался электромясорубкой и может они все орут, как потерпевшие? Кстати, кухонный комбайн мулинекс (щоб ты сдох), орет еще громче и противнее при работе миксера с ножами, так что этот недостаток может и не недостаток, а спесфиськая особенность, поди знай.
Моё резюме:
Электрическая мясорубка Philips HR2728/40 вещь хорошая и полезная, которая способна весьма сократить время проведенное за прокручиванием фарша. А еще скоро лето, а за ним осень, встанет вопрос о переработке урожая, и я, например, лучше хрен крутить буду на таком девайсе, чем цельный день буду рыдать, вспоминаю чью-то маму и вообще всех родственников.

Ну а теперь картинки и колбаса!

Для колбасы я прикупил на рынке полужопие свиньи, вместе с бедром, то бишь рульку, немного брюшного сала, кожу и кость. Я не мясник, я не знаю, как это правильно называется, так что полужопие с бедром.
Костяку вырезал, кожу так же срезал - спрятал в надежное место, мы из неё потом отличный бульон долгого томления сварим, настоящий. Мяса и сала получилось 2,5 килограмма, в пропорции 3 к 1, с учетом всех манипуляций, вышел мне фарш в 260 рубликов за кило. Метр черевы с учетом всех платежей, составил 20 рублей. На один метр кишки ушло граммов 700 фарша, то есть, кило колбасы получилось около 300 рублей. В магазине она стоит 350, то есть экономия сомнительна, но есть одно но - это моя колбаса, я сделал её сам и знаю, что у неё внутри.

( А внутри у неё: )