Записки кулинарного озорника

Случилось мне тут обзавестись силиконовой формой для этих штучек. Одноразовая получилась. Порвалась, как только начал доставать из духовки готовые пирожные. Пичалька, как сейчас модно говорить. Буду печь в кексовых формах из нержавейки! Но, форма не так важна, как содержание. А оно - воистину прекрасно.
Спасибо Нине, что познакомила меня с этим чудом. И спасибо Пьеру Эрме, который познакомил с этим чудом Нину, чмоке обоим.
Если вдруг кто еще не знает Нину, обязательно исправьте это упущение. Она удивительная девушка.
http://niksya.livejournal.com
А еще у Нины есть прекрасный сайт: http://niksya.ru

Моё семейство, посмотрев на вынутые из печи финансье, поинтересовалось, что за гробики я испек. И отчасти, они угадали, потому что вкус у пирожного - умереть-не встать!
Нам всем показалось, что в тесте как будто присутствует вареная сгущенка. И это, отчасти верно, так как топленое сливочное масло, вкупе с карамелью пралине дают этот, ни с чем не сравнимый вкус.

( Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Здрасте!
Сегодня я презентую вам классику кафешной еды, правда, немного более сложную, в плане вкуса готового блюда. Мне тут подруга одна сказала, что у меня так себе фотографии, и я с ней согласился. Не умею я снимать, факт. Поэтому, сделаю акцент на красноречии, хе-хе.
Если честно, то я противник подобных блюд, так как когда мне такое дают в руки, мне всегда кажется, что я на свадьбе и скоро будет драка. То же самое касается рулетов из красной рыбы и сливочного масла, а еще фаршированной рыбы, с головой и нарисованной по коже сеткой из майонеза. Это вот и есть самая настоящая нямка. Квинтэссенция нямки. Столовка. Общепит. Уж куда лучше взять тоже самое куриное филе, замариновать его, а затем прижечь на гриле, а из чернослива, орехов, кинзы, масла и пары капель вина взбить соус, позаимствовав идею у грузин и их ткемали. Но для нормальных людей, не таких конченных снобов, как я, такие рулеты несомненная находка, как в повседневную трапезу привнести немного праздничности. Ну и плюс ко всему, это очень вкусно. Сладость чернослива, острота чеснока и горчицы, пряность трав и пресный вкус филе сплетаются в органичное вкусовое и ароматное сочетание. Классика!





( Рецепт )



Каталог всех рецептов в этом журнале

И еще один пост на сегодня.
Супруга ходила на работу, просила испечь для ее коллег что-нибудь этакое. Я призадумался и испек печенье.



Ароматное пряное печенье с фундуком и шоколадом. С анисом, гвоздикой, корицей, кофе и чили.

( Интересно? Тогда милости прошу под кат. )