Записки кулинарного озорника

Написав заголовок поста, я воочию увидел летящие в меня со всех мусульманских сторон востроносые тапки, тюбетейки, кинжалы и камни. Ловко выставив перед собой щит с надписью "По-моему" и выкрикнув самое сильное кулинарное заклинание "Вариация на тему!" - отбил атаку и теперь могу спокойно писать.
Есть мнение, что бозбаш блюдо армянское, есть мнение, что блюдо азербайджанское. Помня невеселые времена конца восьмидесятых - начала девяностых не будем оспаривать авторство этих народов, а признаем, что бозбаш - блюдо арабской кухни, и расширим это понятие до восточной кухни вообще.
Бозбаш - мой любимый восточный суп. Исключительно на баранине, исключительно с нутом, и обязательно с помидорами. Был бы у меня доступ к каштанам не пришлось бы класть в суп картофель, но и с ним очень хорош этот суп, который вполне может заменить целый обед - настолько он сытный.
Из 20 снятых фото, в итоге, осталась одно, да и то далеко от идеала, но что поделать?..



( рецепт )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Не хлебом единым жив человек!
А если вспомнить принципы советского общепита - "первое" человек есть обязан раз в день.
Если честно, в моей семье супы не очень популярное блюдо, да и видов, которые я варю, совсем немного. Разве много: борщ, щи с кислой или свежей капустой, гороховый суп с копченостями, домашняя куриная лапша, суп с фрикадельками, грибной суп с картофелем, грибной суп-пюре, гречневый суп, рыбный суп из консервов, уха из головизны лосося, рисовый суп с чечевицей, фасолевый суп, суп-гуляш, овощной осенний суп из сезонных овощей, томатный суп-пюре, тушеная картошка, рассольник...в общем-то и всё. Отдельным порядком стоит у нас с супругой суп из баранины и нута, с картофелем, помидорами и сладким перцем, приправленный кинзой. Ребёнок такой суп есть отказывается наотрез, а нам только того и надо - больше достанется.

( За рецептом )