trablin: (Default)
Помните я спрашивал про палочки для мороженого? Вот, отчитываюсь. Украл в магазине ровно 6 штук - больше не было.
Дочь осталась в полном восторге, мы даже стали бояться, что на больничный уйдет. Ничего, жива-здорова.
А у нас тепло, всего 26 градусов со знаком минус. Потеем. Вот, спасаемся от жары.



Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)


Перед прочтением настоятельно рекомендую нажать на кнопку "Play".



Я не люблю малину, как ягоду. Эту нелюбовь мне привили с детства, когда бабушка заставляла нас её собирать, продираясь сквозь колючие заросли, кишащие мурашами всех цветов и размеров. Особенно противными были красные муравьи, больно кусучие твари.. Да еще косточки эти вечно застревают между зубов. Ну что в этом хорошего, спрашивается. Бабушка всегда варила из малины варенье на зиму, и выдавала его под строгим контролем и жестко регламентированным количеством, в трудные мгновенья детской жизни - во время ангины. С таким ограниченным ресурсом потребления, варенье жило годами, а бабушка все варила и варила...На носу уж миллениум, а у нас в подвале стоят банки с вареньем, датированные концом восьмидесятых. Запасливая, в общем, у меня бабушка. Жадная, короче говоря.

А мама у меня совсем не жадная и варенье из малины не варила. Она её прокручивала с сахаром и прятала в морозилку. И мы ели малиновое пюре с мороженным или булками. Но вот косточки эти, блин!
Я не варю малиновое варенье, ведь Дима - умный пингвин, при термической обработке от полезности малины остается только пшик и потогонное свойство. Я кручу малину с сахаром и замораживаю. Без косточек. И свойства полезные сохраняются и поле для деятельности, куда деть малиновое пюре - поистине огромно. Достать из морозилки, дать растаять. Мусс из малины, соус к мясу, начинка для корзиночек, основа для сорбетов и мороженного, топинг для молочных коктейлей, основа для желе...Да и просто так, намазать булку маслом и вприкуску! В общем, вариантов масса.
И делается крайне просто, гораздо проще, чем эту самую малину найти.

Сейчас, в 21 веке научно-технический прогресс не стоит на месте и дает свои плоды. Вот я утром ушел на работу, а жена с детьми осталась дома. А вечером, прихожу домой. Дома те же лица и малина на столе. Как, откуда, совершенно не понятно, но факт остается фактом - ни одной царапины на руках и 2,5 кило малины в корзинке. Наука, однако! Прогресс!

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Не знаю почему, но в этих ваших интернетах заварной бисквит называют американским. И то, я об этом узнал уже после того, как испек этот торт.
Самое обидное в кулинарии - придумать что-то, воплотить, порадоваться, если получилось, и узнать, что твой рецепт уже кем-то был придуман лет 200, а то и 500 назад.
Для того, чтобы сохранить самомнение и не впасть в депрессию, предлагаю менять 1 ингредиент, либо добавить в известный рецепт что-то свое, не меняющее структуру и технологию, но при этом позволяющее говорить: "Вот в торте "Зебра" корж пекут сметанный, обычно, а я добавлю йогурт, и это будет уже МОЙ рецепт". И потом бить себя пяткой в грудь и критиковать всех остальных недо и псевдо кулинаров. Шутка, конечно, но таких людей я встречаю постоянно и в большом количестве. Одни с пеной у рта отстаивают, что айоли - французский соус, другие кричат, что если в заварное тесто добавить сыр не грюйер, а какой-то другой, то на выходе никак не могут получиться гужеры (Gougères). Все эти люди слепы, т.к. им неведомо творчество, полет фантазии, вряд ли они получают то, ни с чем не сравнимое удовольствие от кулинарии, которое получаю я. Мне плевать на классическость рецепта, мне растереть на его аутентичность и авторские права. Дарить людям радость и при этом не забывать им напоминать, благодаря кому они эту радость имеют, лично для меня - mauvais ton.

Так и в этот раз. Испек я девочкам своим торт.



Разложил я перед собой продукты для бисквита, стою, смотрю на них и думаю, что может уйти от стандартного приготовления теста для бисквита, тем более, вон стакан молока, который дитю налил, так и стоит не выпитый. А и уйду! И добавлю в тесто молоко! Так и появился этот тортик. Простой, освежающий и вкусный. Сладкий, но не приторный, с легкой кислинкой крема. Единственное, что мне не понравилось в итоге - то, как я его украсил. Что-то все торты у меня украшаются взбитыми сливками, да еще и форма нанесения крема - одна и та же. В следующий раз исправлюсь.
А пока предлагаю вашему вниманию

Торт с малиново-творожным кремом )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 03:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios