Домашний творог - 2

В декабре прошлого года я уже писал, как быстро и просто приготовить домашний творог, створожив молоко лимонным соком.
Сегодня поделюсь ещё одним рецептом приготовления вкусного, мягкого, очень полезного домашнего творога, сырьем для которого служит домашний же кефир, который вы, я не сомневаюсь ни на йоту, делаете самостоятельно, как я вас учил :)

( Элементарно, Ватсон )

Кукурузный хлеб на опаре

Болезнь пекаря прогрессирует. Принимает, порой, причудливые формы, зато тренируется терпение и скоро я стану настоящим самураем и буддистом одновременно.
Кукурузный хлеб. Жёлтый, как солнце, мягкий, как мамина ладонь и домашний, как бабушкины блины в 6 утра в воскресенье.
Делается довольно просто, главное помнить, что в кукурузной муке очень низкое содержание белка (около 6%) и при работе с ней не стоит рассчитывать на развитие клейковины. Поэтому из чисто кукурузной муки можно сделать тартильи-лепешки. Для хлеба так и так понадобится пшеничная мука.

( Читать далее )