Записки кулинарного озорника

Вариант закуски под пиво. С тонким ароматом имбиря, еле уловимой сладостью мёда и обжигающей остротой чили.
Тот случай, когда маринад определяет вкус блюда, а естественный вкус продукта отходит на второй план. Крылья не жарятся в масле, а запекаются в духовке, оставаясь при этом сочными и нежными внутри. Корочка хрустящая, но только слегка.

( Read more... )

Хочу показать вам рецепт крыльев Баффало, в моей транскрипции.
Вообще, знаменитые острые крылья Баффало, по легенде, появились в 1964 году в городке, как это не странно - Баффало. В заведении под названием "Якорь". Говорят, что хозяйке, по ошибке, вместо куриных грудок было доставлено несколько коробок с крыльями, а их в Америке никто не употреблял в пищу, максимум - на бульон. Но предприимчивые хозяева, проявив смекалку, вышли из положения, подав крылья в остром соусе, предварительно изжарив их во фритюре. Кроме того, как аккомпанемент, с крыльями подавали (что значит подавали - и сейчас подают!) соус "Блю Чиз", приготовленный из сметаны, голубого сыра с плесенью и перца. Отличная штука под пиво, доложу я вам, хотя, уверен, вы и сами это знаете.
Я сохранил общую концепцию блюда, но немного изменил его под свой вкус, поменяв соус-дип на чесночный.

( Итак, мой вариант рецепта: )