Записки кулинарного озорника

Скоро 1 апреля, такие конфеты прекрасный и вкусный способ удивить окружающих. А если в центр каждой конфеты поместить гвоздь - будет просто умора!
Формы для льда из ИКЕИ, стоят 60 рублей. Крупная морская соль, черный перец горошком - должны быть всегда на столе, хотя бы потому, что это довольно полезные штучки.
А шоколад...можно взять бельгийский таблетированный, можно взять швейцарский горький, а можно взять за 700 рублей плитку в 5 кило, на местной кондитерской фабрике, как это сделал я (Наташ, спасибо, надо ещё).
Прогреть кунжут до запаха, растереть перец горошком в ступке. Шоколад растопить, добавить соль, кунжут и перец. Соли и перца надо реально по щепотке, на 200 граммов шоколада. Задача не сделать шоколадные конфеты острыми и солеными, задача внести смуту в мироощущение и языковихляние едока, чтобы он подумал, а не показалось ли ему? А может это не в шоколаде перец, а у него между зубов после столовских пельменей застрял? А может он сходит с ума от пресной и скучной еды, которой кормит его жена, и сам мозг посылает ему соль и перец, даже в шоколаде? И, кстати, это вкусно, реально вкусно. Главное не переборщить, а всего лишь обозначить ненавязчивые акценты во вкусе.

Финальная стадия приготовления, начало процесса было положено позавчера.
Состав, рецептуру и процесс приготовления, можно посмотреть тут.

( Read more... )