trablin | Салат из курицы и апельсина

Веселье-весельем, а кушать тоже надо. И желательно кушать вкусно и полезно. Предлагаю вашему вниманию, друзья, фантазийный салат, хотя фантазия, в данном случае, подкреплена определенным опытом. Тем не менее, определенный вектор в сторону кухни а-ля фьюжЫн, что для меня лично является направлением именно фантазийным, отвечающим слогану "А что, если ?..", присутствует, что дает широкое поле для всяческой критики и линчевания автора, то бишь, меня. Что я всячески приветствую. А то у новых френдов, не знающих ещё, какая я язва, сволочь, завистник и т.п., может сложиться мнения, что я таки озорник-с.
Рецепт взят из неизданной (по понятным причинам) книги некоего В.Тарабрина "Блюда из курицы", хо-хо-хо.

Оригинальный, свежий, праздничный, яркий, вкусный и ароматный салат придется и к праздничному столу, и в повседневной трапезе найдёт своё место. Выглядит весьма эффектно, а делать проще простого. Ну, почти.

Ингредиенты на одну порцию:
3-4 листа пекинской капусты
1 небольшой сочный и спелый апельсин
1 филе мяса куриной грудки
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка сока имбиря
¼ ч. ложки зёрен фенхеля
Морская соль
Черный перец
Оливковое масло холодного отжима

Приготовление:

С апельсина снять немного цедры, а затем срезать кожу. Вырезать филе. Филе апельсина сложить в контейнер и спрятать, покамест, в холодильник.

Приготовить маринад. Для этого: выжать из оставшейся части апельсина сок. Натереть свежий корень имбиря, сложить в несколько слоев марли или х/б полотенце и отжать сок. Морскую соль растереть с семенами фенхеля, апельсиновой цедрой и зёрнами чёрного перца. Смешать апельсиновый, имбирный сок, соевый соус, пряности и соль. Чеснок мелко порубить. Смешать заправку с чесноком и оливковым маслом.

Замариновать в этой смеси куриное филе на час.

Куриное филе достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем и изжарить на сухой сковороде, на большом огне, по 2 минуты на сторону. В идеале - на гриле, но и обычная сковорода подойдёт.

Листья пекинской капусты сложить и скрутить в подобие сигары. Нашинковать.

Разложить на тарелку капусту, апельсиновое филе и тонко нарезанное горячее куриное мясо. Полить процеженным сквозь мелкое сито маринадом и подавать.

Очень вкусно и свежо!

Картинки без фотошопных понтов:

Данный рецепт преследует своей целью использование не более трёх-четырёх ингредиентов, и заправки, не оттеняющей, а наоборот, выставляющий на первый план вкус каждого используемого продукта.