Идея подачи птичьего молока

Кто про что, а вшивый про баню я про птичье молоко.
Блуждал я надысь по всемирной сети, увидал цены на сервировочные кольца из нержавейки - глаз задергался в нервном тике. У меня вместо сервировочного кольца используется банка из под сайры, и ничего, отлично работает.

Взял малиновое пюре, прогрел, добавил распущенного желатина, дал застыть, вырезал круг. Испек коржик из песочного теста, намазал сахарным сиропом, положил сверху кружок суфле и желе из малины. Забавно, но лучше делать порционно, разливая теплое суфле в жидком агрегатном состоянии на корж, дать застыть, а сверху лить желе, чтобы конструкция была целостной, а не сборной. Будем над этим работать, чо.



Кстати, оч. вкусная фигня.

Серый пшеничный хлеб. Безопарный способ.

Давненько я хлебом не делился, так и аудиторию не долго растерять.
Оригинальная рецептура данного хлеба приведена здесь.
Состав ингредиентов не изменился, изменилось лишь количество дрожжей. Их я взял в два раза больше, то есть 2 грамма. Кроме того, пришлось по ходу дела корректировать воду в большую сторону, т.к. я решил не давать тесту автолитической паузы + безопарный способ ведения теста.
Замес производился в хлебопечке.

( Read more... )

Каталог всех рецептов в этом журнале