БОРЩЪ

бывает разный.

Курица копченая в домашних условиях

Сегодня же пятница! Ну и что, что четверг, пятница, я вам говорю! Три дня выходных, завтра день народного единства, то есть день, когда вся страна в едином порыве набухается и будет орать дурниной в караоке-барах, подъездах и вытрезвителях. Ну, не вся, не вся, признаю, но приличная часть офисного планктона точно превысит градус, заменив кров на алкоголь.
Кстати, статистика говорит, что россияне стали меньше пить пива, депутатики чешут репу, цены на пиво еще не подняли, а спрос уже упал. Спрашивается, почему? Климатические условия тут не при чем, не в этой стране, тут народ и в минус 40 ест мороженое на улице, пьет пиво холодное (чтобы согреться, ага), а уж водочные возлияния совершенно не зависят от лунных фаз, магнитных бурь, политических дрязг и прихода на Дом-2 новых уёбищ участников. Выпить или не выпить зависит только от одного - есть бабло в кармане или нет. Я вот мог раньше без закуски, под пакетик сухариков со вкусом бекона, поллитру употребить, в принципе. Но то ли я стал старый и мудрый (что маловероятно), то ли огламурился - не лезет без закуски пойло, и всё тут! А самое мерзкое - без компании не лезет! А компания бывает разная. Один пьет конину, второй цедит пивас, третий льёт в пасть вообще всё, что крепче кефира, четвертый не употребляет алкоголь вообще (мы давно к нему приглядываемся, странный он какой-то. На всякий случай, в бане мыло стараемся не ронять) и всех их надо угостить. Так вот, копчености вписываются сюда идеально, а копченая курица, еще и бюджетна, что делает её максимально привлекательной, в смысле, продукта.

( Read more... )

немножко кулинарных хитростей

Немножко моих секретов, которые и не секреты вовсе.
Для конкурса в heavycook. Сам конкурс тут: http://heavycook.livejournal.com/62505.html
Помогите выбрать 3 позиции, оказывается только 3 от одного участника принимается, а я выбрать не могу.


Игры с холодной водой.
1. Чтобы молоко не пригорало.
Плеснуть на дно кастрюли немного холодной воды, затем влить молоко. Плотность воды выше, чем у молока, вода опустится на дно, создаст защитный барьер - молоко не пригорит. Работает с любыми поверхностями.
1.1. Чем жирнее молоко - тем больше пенок, т.к. пенка есть ни что иное, как коагулированные белок козеин и еще кое что. Обезжиренное молоко при кипячении пенок не образует. Чтобы пенок было меньше - молоко стоит нагревать постепенно и доводить до кипения на тихом огне.

( Read more... )