trablin | Домашняя лапша с куриным филе в имбире

Специально для раунда в сообществе

gotovim_vmeste, посвященного домашней лапше.

Хвастаясь своими подарками совершенно забыл о том, что я сделал себе сам - лапшерезке (далее - машинка)! Как только она у меня появилась - макароны из магазина канули в лету, теперь только натур продукт! Расскажу о процессе приготовления лапши с помощью этого чуда.

Рецепт приготовления теста для домашней лапши, подробно изложен мною ранее, поэтому останавливаться на нем не буду. А вот как её, родимую, готовить, расскажу в картинках.

Лапша у меня яичная, на деревенских яйцах (3 желтка+ 1 яйцо на 300 мл. муки), поэтому тесто такого радужного солнечного оттенка.

Отщипываем кусок теста, остальное прячем в пакет, чтобы не пересыхало. Подпыляем стол мукой и раскатываем лепешку.

На машинке регулируя толщину раскатки, формируем заготовку будущей лапши.

Готовый лист тонкого теста отложим пока в сторону, пусть немного подсохнет. Тут главное - не пересушить, поэтому лежать ему всего пару-тройку минут. Нам как раз времени хватит, чтобы сформировать следующий пласт. Прям конвейер! Генри Форд нервно курит в сторонке. :)

Нарезаем лапшу. Моя машинка может делать спагетти (1,5 мм)

и феттучини (2,5 мм)

Пусть полежит, отдохнет. А мы пока достанем из холодильника замаринованное накануне куриное филе. Мариновал я его в смеси сахара (1 ч.л.), соевого соуса (2 ст.л.), натертого имбиря (корешок с палец) и мёда (1/2 ст.л.). Так же возьмем и нашинкуем соломкой: чутка моркови, чутка лука, чеснока нарубим слайсами и имбиря тонкими спичками.

Обжарим на раскаленной сковороде в ложке ароматного укропно-чили-чесночного масла в такой последовательности: чеснок ⇒ лук ⇒ имбирь ⇒ морковь ⇒ курица

Тем временем, сварим лапшу в подсоленной воде.

Откинем на дуршлаг, а затем в тарелку, разместив сверху кусочки очень мягкого, ароматного куриного филе и присыпав сверху зеленым луком и колечками свежего чили.

Традиционно, для очкариков: