Морковь по-корейски

Вы конечно знаете, как готовить морковь по-корейски. Все знают. Нет ничего проще - смешать тонкую соломку моркови со специями, маслом, уксусом и дать настояться. Есть даже готовые маринады в продаже, и, в общем, они совсем не плохи (если мы говорим о реальных корейских заправках), но такие маринады содержат глутамат натрия, который не очень полезен, и что самое главное - уменьшить остроту или соленость в них уже нельзя, можно лишь увеличить массу моркови, но тогда вкус будет не такой интенсивный, разбавленный. Собственно, именно по причине нежелания плясать под чью-то дудку, я последние несколько лет делаю эту закуску сам. А один момент в моем способе приготовления не описан ни в одном рецепте, что я смотрел, думая, отправлять запись в журнал или ну её, поэтому я хочу поделиться своим рецептом с вами.

Вы пробовали раскусить сухую семечку тайского перца "Драконий глаз"? Ну, как ощущения? Проще ложку молотого красного перца съесть, менее травматично для полости рта и обострения язвы желудка. Но чили совсем не то, что горькая красная паприка, он острый, а не горький, поэтому без него морковь по-корейски не приготовишь. Чтобы избежать лишних слёз и приступов астмы, и при этом насладиться остротой и пряностью корейской моркови, есть одна хитрость.

( Read more... )

Сливочные ванильные бублики

И снова здравствуйте!
Бублики - это очень вкусная штука, но нет пределу совершенству. Если делать бублики не на воде, а на молоке, а вместо маргарина использовать сливочное масло, да добавить для пущего вкуса ванили не скупясь - получится такая штучка, которая вроде и не бублик уже, но и не булка при этом. От бублика остается форма, обварка и обсыпка, а от сдобы берется мягкость и вкус. Правда, если оставить на сутки на столе - изделие черствеет.

( Read more... )