Французская (городская) булка

Всю пятницу и субботу я потратил на этот хлеб. Испек его 3 раза, в виде 6 крупных булок, весом в 400 гр. каждая. 2,4 кило хлеба! Да мне на две недели его хватить должно было. Ан нет. Одну я подарил, а одна осталась. А 4 мы съели. С маслом и сыром, с баклажанной икрой, просто так - без ничего. Мякиш этой булки нежный, пушистый, мелкопористый, но икру баклажанную держит как надо.
Должен сразу сказать, первый заход у меня не получился, ниже разберемся, почему. Внешний вид был не то, чтобы не такой, как надо. Внешне это вообще другое хб изделие. Но мякиш, мякиш вышел просто волшебный, умопомрачительно вкусный. Но это был городской батон, а отнюдь не французская булка. Поэтому тут же было заведено свежее тесто и работа по достижению желаемого экстерьера продолжилась.
Итог меня не то чтобы порадовал - я кричал "Йу-Ху!" и "Ура!" - настолько был доволен результатом. И целиком и полностью я обязан успеху Люде, она направила меня в нужном направлении, объяснила, что я сделал не так. Поэтому я хочу поделиться с вами тем опытом, что приобрел и рассказать об ошибках, которые допустил, чтобы вам, если решитесь печь французскую булку, было попроще. Хотя вы и так всё знаете.

( Работа над ошибками )