Батон "Студенческий" из пшеничной муки 1с

ГОСТ 27844-88 батон студенческий

Вес одного батона 300 граммов.
Длина - 24 см
Ширина - 9 см

Батоны простые, нарезные, нарезные молочные, с изюмом, подмосковные, столовые и студенческие вырабатывают продолговатой формы с округлёнными, тупыми или острыми концами; городские – продолговатые с заострёнными концами; столичные и особые – удлинённые с тупыми или округлёнными концами.

Все виды батонов, за исключением подмосковных и студенческих, имеют на поверхности несколько косых надрезов. Подмосковные батоны – с двумя продольными надрезами; студенческие – с одним продольным надрезом.

Тесто опарное и безопарное.

Мука пшеничная 1с - 100
Дрожжи пресованные - 1
Соль - 1,5
Сахар - 2
Маргарин - 4,5
Вода - по расчету на тесто влажностью 44%

Итак, батоны студенческие, на опаре.

( Read more... )

Каталог всех рецептов в этом журнале