Чахохбили

Чахохбили (груз. ჩახოხბილი) - традиционное блюдо грузинской кухни, что в переводе означает рагу из птицы (аутентично - из фазана (хохоби)), которое в наше время чаще всего готовится из курицы.
Я видел на просторах Рунета, как гуру готовят чахохбили из говядины, это фееричное зрелище, доложу я вам. Что самое главное, в приготовлении чахохбили? Это курица, чеснок, пряные травы и томаты. Лук, перец, яблоки - добавляются в рецепт опционально по желанию повара. Еще одной обязательной частью рецепта является сухое обжаривание кусков курицы или цыпленка, то есть на сухой тяжелой сковороде, без добавления жира.
В конце августа, когда крутить помидоры уже остоеб напрягает, хреновины накрутили, томатных соусов и кетчупов запасли, а они все прут и прут, как фашисты под Прохоровкой, и вопрос томатного геноцида стоит особенно остро - чахохбили дает отличную возможность избавиться от килограмма-другого, превратив их в потрясающий соус! Что еще важно отметить, так это простоту приготовления, с чахохбили справится и ребенок, ведь самое сложное в этом блюде - порезать курицу и проветрить кухню от дыма, когда начнет вытапливаться натуральный жир, сопровождаемый дымком. А дымок этот, между прочим, даст легкий аромат копчения, что внесет правильную нотку и фантазию, на предмет костров, казанов и прочих пурнэ, мргвали и мчади.

( Рецептушко )

Каталог всех рецептов в этом журнале