trablin | Кулинарный триллер с хеппи-эндом. (Reply)

Часть I. Ужас.

Переехав в Новосибирск, первым делом, мы отправились в Икею. Столько слышать о чудо-магазине и не побывать? В срочном порядке были куплены всевозможные приспособления, кастрюли и сковородки за 50 рублей, формы для кексов и печений, бумажные розетки для маффинов (ух ты). Потом я познакомился со своей, на некоторое время, духовкой. Что квартира, что печь были одного возраста и состояния - никакого. Покупать в съемную квартиру новую печь, как то меня не прельщало и я философски подумал, что мол, с моим опытом я и на керосинке бисквитный торт испеку.

Начался ад. Не, не так. Смеркалось...не, не так. Однажды...

Короче эта старая карга наотрез отказывалась нормально печь. Выпечка из её чрева выходила двух видов - сырая и не пропеченая или сгоревшая к чертям. Сгоревшая чаще, ну так на то он и АдЪ. Я купил форму для кексов, красивую, гладкую и очень антипригарную. Прилипло все так, что я сутки её вымачивал, чтобы отмыть. ~~Обоср~~ Обидевшись на ИКЕЮ, я пошел в магазин Тескома и купил силиконовую форму для бисквита. Результат был тот же. И мукой присыпал, и маслом смазывал, и молитвы индейцев мамба-ямба над тестом читал и ~~жертвы приносил~~ уговаривал печь. Все было бесполезно.

За полтора года я все же к ней пристроился. Или она ко мне, т.к. кроме меня больше ни у кого ничего не выходило. Я даже её полюбил, как старую вредную, но все же родную старушку.

Часть II. Хеппи энд.

Восхищаясь в очередной раз умением Люды (

mariana_aga) подать материал и выпытывая в комментариях какие-то тайные знания, я узнал от неё о существовании гениальной вещи, которая в англицкой траскрипции звучит как "Better than PAM" - АНТИПРИГАРНОЙ ЭМУЛЬСИИ. Ну что вам сказать, друзья...у меня больше нет проблем с выпечкой чего бы то ни было. То есть вообще. То есть в принципе. НИЧЕГО НЕ ПРИГОРАЕТ ДАЖЕ К ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДЕ. Даже к старой стальной сковороде. НИ-ЧЕ-ГО не пригорает!!!

А все благодаря вот этому посту: http://mariana-aga.livejournal.com/126097.html

А состав-то какой простой: Смалец, Растительное масло, Мука. И всё.

600 гр. белого хлебного сала
1 стакан (250 мл) растительного масла без запаха
1 стакан (250 мл) муки

Сало порезать кусочками и на медленном огне вытопить как можно больше жира. У меня из 600 граммов сала вышел ровно стакан смальца.

Вытапливать в течении 45-60 минут на медленном огне. Шкварки посыпать крупной солью и перцем и съесть. Смалец остудить до комнатной температуры.

Отмерить равное количество, по объему, масла, смальца и муки.

Смешать в миске и взбить миксером.

Всё! Хранится - вечно. Хранить можно и в холодильнике (тогда надо давать чуть прогреться, т.к. застывает) или при комнатной температуре. Как хранить - не имеет значения. Из заданного количества ингредиентов получится порядка 600 мл. эмульсии. Хватит вам её года надолго, может на год, а может и дольше.