Расчет приведен для двух небольших батонов, весом в 400 гр.



( Расшифровка каракуль )

Придумал два хлеба с семенами фенхеля. Один пшеничный, другой заварной ржаной. На закваске, конечно. Мне кажется, что для пряного хлеба, тесто заводить нужно именно на закваске.
Сегодня расскажу о пшеничном.
Хлеб получается очень вкусный. При этом он довольно брутальный, грубый, такой, знаете, мужицкий, что ли. С копчёностями, салом или соленой рыбой сочетается превосходно. Да и сам по себе, без ничего, очень ароматный и вкусный. Взять лука зеленого головку, да в соль её макнуть, да с молоком холодным, вприкуску с этим хлебом - и тут же в голове возникает картина сенокоса, поля, луга...

( Read more... )