Не могу ответить на комментарии

у всех такая же беда?

Саратовский калач два раза или не все эксперименты заканчиваются удачно

Добрый день!
Платформа жж опять творит "чудеса", все чаще подталкивая к мысли о собственном сайте, но лень пока одерживает верх. Очень хочется надеяться, что все глюки связаны с апгрейдом серверов СУПа и прочими благами.
А мы, тем временем, продолжаем.
Не так давно, я уже писал, что решил в виде эксперимента сменить муку на слабую. В этот раз я пошел еще дальше и купил муку вообще непонятного качества, которая называется "Лидер экономии" (торговая марка новосибирских маркетов, которые совсем не супер). Кроме того, что белка в 100 гр. муки в/с содержится 10,3%, больше о ней сказать нечего. Сероватый цвет этой муки против солнечной Алейки, говорит о том, что это, скорее всего, смесь разных сортов с примесью брака, поэтому ручаться за качество не приходится. Это самая некачественная мука из всей, с которой мне приходилось иметь дело. Дрянь, а не мука. Пытался испечь на ней гарантированно получающиеся тулонские булки, заводил тесто 55% влажности, без поправок на влажность самой муки, у меня даже получилось сделать их съедобными, но показывать этих уродцев нельзя, чтобы не испортить карму читателя. И вот, на этой невнятной муке, я решил испечь саратовский калач.
Возникает вопрос, какого рожна нужно печь такой выдающийся хлеб на такой дурной муке? Отвечаю: чтобы понять. Понять и простить. Чтобы осознать, что гордыня - грех. Чтобы в который раз сказать себе, что "я знаю, что ничего не знаю". И чтобы, создав прецедент, пойти дальше, добиваясь гарантированного результата. И добиться его, выжав максимум из имеющихся условий. А когда добиться, понять, что этот результат, хоть и в сто раз лучше предыдущего, но все так же далёк от идеала.

( Read more... )