Entry tags:
Бутербродный хлеб
Белый-белый, пушистый-пушистый. Хороший хлеб для сэндвичей и бутербродов.
Рецепт взят из книги "350 сортов хлебобулочных изделий" издания 1940 г. И конечно, не сделал все так, как написано, проявив самодеятельность при формовке. Не думаю, что это сказалось на вкусе, но тем не менее.
Нам этот хлеб очень понравился.
Вообще, в моей семье хлеб делится на две категории: быстроиграющий и долгоиграющий.
К первой категории относятся белые виды хлеба, кручено-верчёные, сдоба, батоны и т.п.
К долгоиграющим - ржаные, темные пшеничные, серьезные вдумчивые хлеба. Которые быстро есть просто не получается, потому что ломоть такого хлеба самодостаточен и, в основном, не нуждается в дополнениях. И им одним наедаешься вполне.
А белый? Ну, во-первых он красив, как барышня, во вторых вкусен и аромат у него тонкий, не каждый шнобель оценит букет. Но вот в чем заковыка, какой бы способ приготовления не выбрать - 3 дня и всё, на четвертые сутки есть его совершенно не хочется. Он как старое яблоко - можно и счистить постаревшую кожуру, но рука сама тянется за свежим. Такое взбалмошное, без сомнения, поведение едоков, диктует необходимость печь хлеб с таким расчетом, чтобы съесть его за день-два. И есть еще один парадокс - подовый лежит, а формовый такого же веса - съедается. Не понимаю причину. Скорее всего, это что-то на уровне подсознания. Кирпич - Ам! Круглый - Ну, ам, наверное...
Ладно, хватит растекаться мыслею (еще и не очень умной) по древу.
( Рецепт )
Каталог всех рецептов в этом журнале