trablin: (T)
... может быть и таким



trablin: (T)
...может быть и таким



Read more... )
trablin: (Default)


Кто про что, а вшивый про баню я про птичье молоко.
Блуждал я надысь по всемирной сети, увидал цены на сервировочные кольца из нержавейки - глаз задергался в нервном тике. У меня вместо сервировочного кольца используется банка из под сайры, и ничего, отлично работает.

Взял малиновое пюре, прогрел, добавил распущенного желатина, дал застыть, вырезал круг. Испек коржик из песочного теста, намазал сахарным сиропом, положил сверху кружок суфле и желе из малины. Забавно, но лучше делать порционно, разливая теплое суфле в жидком агрегатном состоянии на корж, дать застыть, а сверху лить желе, чтобы конструкция была целостной, а не сборной. Будем над этим работать, чо.



Кстати, оч. вкусная фигня.
trablin: (Default)
Главное в чили кон карне - это чили и мясо. chili con carne - чили с мясом. И миллион добавок и вариаций. Если у вас в борще есть чили - говорите, что у вас украинский чили кон карне, если у вас наваристая похлебка с нутом, бараниной и каштанами, сдобренная острым перцем - какой вам, к дьяволу, бозбаш - это же азербайджанский чили кон карне!
Вообще, матерые латиносы, конечно же, едят перченое докрасна мясо вприкуску с красным чили, запивая настоем красного перца. Уверен, что в Мексике нет такого заболевания, как астма. Точнее, нет живых астматиков, которые выжили бы после чили кон карне. У нас хоть и нет проблем с астмой, но все же стоит подстраховаться и внести в блюдо несколько ингредиентов, которые позволят после трапезы кричать: "I'm alive!!!", основным из которых выступит фасоль.


мне очень нравится это фото, а вам?
Read more... )

trablin: (Default)
Счастливой пятницы вам, добрые люди!
Обычно к своим рецептам я пишу предисловия, иногда пространные, иногда короткие. Сегодня писать мне особо нечего, да и не хочется, ибо сыт я и ленив, как кастрированный кот, с той лишь разницей, что он - да, а я - нет.

Я тут подумываю о смене работы, ибо скоро брать ипотеку предстоит, а того оклада, что платят сейчас явно недостаточно, а с премии я за квартиру платить не намерен.
Но подумываю крайне вяло и ненавязчиво. Меж тем, сам того не замечая - закрываю масштабные и долгие проекты. Я на работе никому и ничего не говорю, но мне сегодня сказали - ты чего, уходить собираешься? Я говорю, мол, с чего вы взяли. А они: да все свои дела к концу сентября закрыл, хоть завтра на вольные хлеба....и чего-то я призадумался. Вот сегодня подписал акт с клиентом - я его вел 8 месяцев. Если кому интересно - "Услуга мониторинга и фильтрации паразитного трафика", короче говоря Anti-DDoS. ВОСЕМЬ МЕСЯЦЕВ я вылизывал клиента, рассказывал, убеждал, наливал. И вот, сегодня, сдал. В недельном отчете в статусе выполнения задачи поставил 100%. С глаз долой, из сердца вон. Даже как-то скучно стало, ей богу.
Никому хороший менеджер по продажам, начальник отдела продаж не нужен? Могу продавать снег на Чукотке, продавать Интернет провайдерам, пинать бригаду монтажников систем вентиляции и кондиционирования, управлять бильярдной в принципе могу, на закупе работать могу, хернёй страдать умею профессионально. Ну, налетайте, работодатели. 60-70 тысяч и я ваш целиком и полностью с 9 до 18. :)

Видите, сегодня рецепт без вступлений?




Read more... )

trablin: (Default)
Мир вам!
Осень постепенно вступает в свои права. Трава желтеет, лица людей серееют от классической осенней хандры. Год переваливается через очередной барьер, уже не весело перепрыгивая, как с весны на лето, но еще и не тяжело дыша. Скоро начнутся дожди, холодные утренние туманы, но пока светит солнце, ярко раскрашивая осенние пейзажи, и лавочки, покрытые желтыми листьями выглядят мудро, степенно. Я люблю осень, потому что осень - это зрелость, когда дурных мыслей стало меньше, но сил еще вполне достаточно, а маразм еще не наступил.



Данная закуска есть прямое подтверждение тому, что идея должна работать. Сейчас объясню, что я имею в виду. У прекрасной девушки Маши [livejournal.com profile] maria_cuisine недавно был пост с рецептом равиолей с креветками и чесночного крема. Сами равиоли для меня вещь не особо притягательная, равно как и пельмени, вареники и прочие "завертыши" из теста. Не в том смысле, что плохо, а в том, что ничего сложного в приготовлении я не вижу, и удивить меня рецептом сложно. Но вот чесночный крем - сразил наповал! В итоге, в комментариях, я вспомнил, что делал равиоли из заварного теста, и пообещал Маше показать, если вдруг решусь повторить, непременно с её чесночным кремом. Маша, пардон - не решился. Хотя и тесто заварное сделал. Сделал, в итоге, булочки, а ля гужеры, только с обычным советским сыром. Встал вопрос, как совместить булочку и чесночный крем. Тут же опять всплыли на поверхность, простите за каламбур, равиоли с креветочной начинкой. Креветок у меня не оказалось, зато в мои жадные руки попался морской окунь, чье мясо и было решено применить в качестве дополнения к чесночному крему.

Read more... )

trablin: (повар)


Покупать колбасу в магазине, все равно, что играть в русскую рулетку, с той лишь разницей, что в револьвер заряжается одна пуля, а в случае с колбасой, барабан может быть заполнен полностью.
Домашняя колбаса - это блаженство. Если бы вы знали, как нежно я люблю украинскую жареную, не ту, каральками которой завалены полки магазинов, а самодельную, домашнюю. А кровяная с гречневой кашей, а ливерная, а куриная, сырокопченая на ольховой коре?
Я бы давно все эти колбасы сделал и вам бы показал, но вот незадача, в этом, так сказать, мегаполисе, я понятия не имею, где достать хорошие кишки, или, на худой конец сальник.
Но даже отсутствие оных, при желании, не может остановить жадного до колбасы пытливого кулинара.
Кишки нам заменит пищевая пленка, а колбасу мы сделаем вареную.

рецептушко )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Ciao!
Что отличает человека разумного, от дурня беспросветного, зачастую сравнимого с прекрасным животным бараном? Умение находить компромисс, я считаю!
После вчерашнего поста про чахохбили, я порыскал по просторам всемирной сети, поискал аутентичности рецепта. Ругани нашел много, клеветы, подколок и плевков в спину - достаточно. А вот аутентичности - не нашел. Потому что в кулинарии искать её бессмысленно и глупо. Например, изучая статью об уцхо-сунели (что есть молотый пажитник или шамбала), без которого аутентичный грузин обедать не сядет, слово за слово я пришел к тому, что совсем немногие грузины знают, например, чем отличается шафран имеретинский от шафрана обыкновенного, более того, они, самые - что ни на есть аутентичные грузины, слабо понимают разницу между крокусом и бархатцем, а посему, так же как и я недоумевают, почему грамм настоящего иранского, например, шафрана стоит дороже золота. Или вот журнал Еда.Афиша. Некоторые рецепты даже и браться делать не стоит, если у вас нет флер-де-сель, земли из черного хлеба, и глаз пучеглазой рыбы-макаки. Ну бред же, ребята! Чушь и идиотизм. Я к кухне отношение имею прямое - я много и увлеченно готовлю и пеку, но, черт побери, не могу понять, из-за чего на пустом месте разводить бадягу об аутентичности того или иного рецепта. Что ж мне, за рикоттой ехать в Италию, за фетой в Грецию, за букетом гарни во Францию? И вообще, самые вкусные помидоры растут у моих бабушек на огородах, самый вкусный торт Наполеон печет моя мама, самый вкусный борщ я еще не сварил, самый вкусный хлеб я еще не испек, и мне плевать на аутентичность и национальную принадлежность рецепта. Главное, чтобы было вкусно есть, интересно готовить и было желание делиться как самой едой, так и опытом в её приготовлении с вами, друзья мои.

Я хотел фокаччу. С розмарином, морской крупной солью и оливковым маслом. Ребенок хотел пиццу. Жена сказала, что ей всё равно, потому что так или иначе, а похудеть ей не светит при любом раскладе. Мы посовещались с дочкой и пришли к компромиссу. Потому что мы умные адекватные люди, а не дурни беспросветные, которых часто сравнивают с баранами, обижая тем самым последних.



рецепт, далекий от аутентичности )



Каталог всех рецептов в этом журнале

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:34 am
Powered by Dreamwidth Studios