trablin: (мыш)
Веселье-весельем, а кушать тоже надо. И желательно кушать вкусно и полезно. Предлагаю вашему вниманию, друзья, фантазийный салат, хотя фантазия, в данном случае, подкреплена определенным опытом. Тем не менее, определенный вектор в сторону кухни а-ля фьюжЫн, что для меня лично является направлением именно фантазийным, отвечающим слогану "А что, если ?..", присутствует, что дает широкое поле для всяческой критики и линчевания автора, то бишь, меня. Что я всячески приветствую. А то у новых френдов, не знающих ещё, какая я язва, сволочь, завистник и т.п., может сложиться мнения, что я таки озорник-с.
Рецепт взят из неизданной (по понятным причинам) книги некоего В.Тарабрина "Блюда из курицы", хо-хо-хо.



Цитирую автора: )
trablin: (Default)


Один из моих самых любимых салатов. Из разряда ненадоедающих, по крайней мере, мне. Свежесть сельдерея, сочность томата, сытность картофеля и оригинальный аромат и вкус копченой курицы, не только прекрасно сочетаются между собой, но и позволяют данный салат вполне считать самостоятельным блюдом, которым приятно отобедать в жару. Ведь он халооооооооодный.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)


Этот салат - моя вольная интерпретация салата Цезарь. Общего у этих салатов, на самом деле, всего ничего - куриная титька. Хотя цезаря и без курицы делают, с креветками, например.
Я абсолютно уверен, что данный рецепт широко известен в этих ваших инторнетах, тем не менее, я придумал его сам, не подглядывая ни к кому через плечо. Потому что кулинария - это прежде всего фантазия. Тем более, что всё уже давно кем-то, когда-то, придумано. Этот пассаж написан специально для тех, кто захочет ткнуть меня рылом попенять мне на то, что я не указал источник рецепта (если он, конечно, и вправду, уже кем-то придуман)
Лично я нежно и трепетно люблю пекинскую, или как её ещё называют, салатную капусту. Она нежнее, чем белокочанная, не такая агрессивная на вкус и аромат, больше похожая на салат, при этом пекинская капуста - самая полезная капуста, она очень богата витамином С, что, согласитесь в наших погодных условиях, крайне важно.
Что еще в этом салате замечательно - так это то, что готовится он практически мгновенно.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (Default)
С началом зимы вас, девочки и мальчики!
Вот парадокс 1 декабря - вчера было -13 и холодно, сегодня -15 и тепло. И так каждый год, между прочим. Зима только набирает обороты, мысли о том, что пора в офисе ставить ёлку еще не облеклись в материальную форму - все сидят и мечтают, как же будет красиво, но встать со стула пока никто не спешит. И не понятно, с какой-такой стати, на душе новогоднее настроение, казалось бы разгар рабочей недели, уходишь на работу - ещё темно, идешь с работы - уже темно, то есть куча поводов для депрессии, а настроение такое, что хочется петь! И в таком вот приподнятом настроении сделать новогодний салат - сам бог велел! А если мясо, или колбасу или раковые шейки заменить на курятину, да еще на мясо грудки курицы, которую сам же и коптил - салат заиграет новыми красками и покажет себя с необычной стороны. Необычной, но очень вкусной.





Рецепт )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Привет!
Так и не дождавшись рецепта приготовления камбалы, который меня бы привлек, я решился на эксперимент.
Почему Инь-Ян? Да все просто - свет и тьма, плюс и минус, огонь и вода, женщина и мужчина. Борьба противоположностей, приводящая к разным вкусам одного и того же продукта. Женщины - существа нежные, парящие, и подход к ним должен быть соответствующим. Если женщина ругается матом, носит олимпийку и грызёт семечки в подъездах, то это не женщина, а гопота. Фееподобным созданиям нужна нежность, мы им её дадим. Мужики любят огонь, звон оружия, брутальность во всем, которая часто граничит со свинством, но так уж мы мужики устроены, ничего тут не попишешь. Дадим огня, нам не жалко.

Два разных рецепта из одного и того же )

trablin: (повар)
Привет!
Покажу вам два рецепта сегодня. Одним хлебом, конечно, сыт будешь, но скоро от него начнет воротить. Я - за разнообразие! Я - за эксперименты в кулинарии, какими бы сумасшедшими они ни были.

Для начала немного "лирики":
Не так давно я выиграл конкурс от компании продающей сублимированные бульоны, одним из призов была подписка на журнал Еда.Афиша, который и попадает мне в руки раз в месяц. Этакий мужской журнал о еде, журнал для тугих кошельков. Вчерась прочел статейку о себе любимом одного гения - Анатолия Комма. К слову, он единственный за всю историю русский шеф попавший в топ-50 поваров мира, возможно этим обусловлен его эгоцентризм и манера выёбываться говорить о себе. Но его хотя бы можно назвать шеф-поваром, т.к. он готовит на своей кухне своего ресторана.


(c) Картинку спёр у Нины в журнале: http://niksya.livejournal.com/67312.html

А сколько у нас медийных шеф-поваров, которые не вылезают из ящика, журналов, но при этом ни в каком ресторане не работают, по 12 часов у плиты не стоят? Тьма! Лично я считаю, что шеф, он на то и шеф, что руководит реальной кухней, несёт ответственность за настроение пришедших в заведение людей, а не формирует ложное понятие "вкуса" у серой массы теле-гурманов, к которым и я себя причисляю, тем не менее.

Недавно в нашем сообществе Практической кулинарии вышла статья моей подруги Оли Построение вкуса блюда: как сочетать ингредиенты?. В ней довольно полно раскрывается направление развития кулинарных способностей. На одном таланте и балансировании на грани фола далеко не уедешь. Нужно учиться и практиковаться. Одно дело, когда ты стремишься к поварской профессии, совсем другое - домашняя кулинария. Многие наивно полагают, что блюдо, подаваемое в лучших ресторанах мира, совершенно невозможно приготовить дома. Да, некоторые будут очень со скрипом воспроизводимы, но скрип этот обусловлен прежде всего наличием или отсутствием необходимого кухонного оборудования, а не продуктов. А опыт, я считаю, дело наживное и не может являться фактором, обуславливающим возможность или невозможность изобразить чудо в отдельно взятой городской кухне.

Ну, довольно демагогии.

Рецепты и картинки )

trablin: (повар)
Добрый день, дорогие друзья!
Хлебное сумасшествие набирает обороты, понафоткано четыре фуры с картами памяти, и скоро всё это польется на вас. Очень надеюсь, что мои хлебные эксперименты вам по душе, т.к. хлеб - это то, что занимает все мои мысли, свободное время, тратит деньги, провоцирует мозг на творчество и вечный поиск, во как!
Новосибирцы и жители городов, где есть гипермаркеты "Лента", эта инфа для вас:
Если вы печёте хлеб, и ищете хорошую муку, богатую белком, чье количество, в основной мере определяет силу российской муки - я нашел муку (точнее нашел-то я ее давно, а вот состав прочитал только позавчера) с содержанием белка в 12% на 100 гр. Если верить книгам, то содержание белка является одним из показателей силы муки. Стандартная в/с имеет, в основном, 10,3%, причем даже итальянская и немецкая, по 150 рублей за 800-1000 грамм, в основной массе такая же. Конечно, содержание белка не показатель сорта и качества муки, но что нам остается? "365 дней" - вот под таким брендом они её продают, это самой Ленты марка. Мука хорошая, я за год килограмм 40 её извел и ни в одном пакете не обнаружил ни мусора, ни насекомых. Я еще все удивлялся, что из дешевой лентовской муки хлеб выходит вкуснее и наряднее, чем из Макфы, Гранмулино, алтайской Алейки, Куркуля и т.п. Тогда я еще не знал, куда нужно смотреть, когда покупаешь муку.
Стоит она рублей 14-15 за кило, по моему. Я не считал и сразу взял 16 кило, чтоб не бегать.

Ну, это так, для справки. У меня все еще полно рецептов, накопившихся за последние 2 недели, и я таки хочу с вами ими поделиться.
Сегодня будет 2 поста.
Начнем с салата.




Рецепт и 3 фото )

trablin: (повар)


Доброй всем пятницы!
Эта неделя - это просто что-то, с чем-то! Надеюсь, у вас послепраздничный ажиотаж не привел к тому, что вы в брюках и галстуке ползаете по крышам гаражных боксов, зажав зубами силовой кабель и держа под мышкой точку Wi-Fi.
Ну просто нереально хотца выпить, может быть, мечта даже и сбудется. Значит, стоит к этому подготовиться, как следует. Например, приготовить лёгкий, но в то же время, сытный салат.
Во время яростной эксплуатации овощерезки фирмы Бёрнер, родился этот рецепт.

Просто и вкусно. И даже полезно. )

trablin: (повар)


Всех нас, постоянно, обуревают разные страсти. Одна из них - пожрать после шести :) Я долго думал, чтобы такого сделать, чтобы и сытно, и, в то же время, сравнительно не тяжело для организма. И можно было бы заморить червячка, часиков эдак в 8 вечера. Так и родился этот салат. Конечно, будет стопроцентным лукавством утверждать, что его безболезненно можно есть на ночь. Но мозг обмануть, втельмяшив себе утверждение, что сельдерей, имея отрицательную калорийность, утянет за собой всё остальное - можно!

Рецепт с картинками. Пошаговый. )

trablin: (повар)


Поностальгировав по грядущему Новому Году, решили мы приблизить хотя бы настроение. Пожевав мандаринов, на семейном совете было решено забабахать "Зимний" салат. Я настаивал на говяжьем языке и курятине, но был поставлен в рамки жесткого эмбарго этих продуктов в рецепт. "Классика, только советская классика!" - гласил ультиматум. Ну, классика, так классика, нам же проще :)

За рецептом - сюда )
trablin: (повар)


Скоро новый год, надо готовить плацдарм для падающего лица. И "сельдь под шубой", как нельзя лучше для этого подходит. Правда, мужики? :)


Рецепт )
trablin: (повар)


По этому салату большой специалист моя жена Таня, собственно этот рецепт - её рук дело, я лишь кое-как фотографировал :)


Рецепт и 3 неудачных фотки )
trablin: (повар)


Вот такое вот кулинарное извращение. Но, супруге понравилось, значит всё получилось!

Рецепт и фото )
trablin: (Default)
Здравствуйте, друзья! С вами снежный Новосибирск. Погодка для пятницы не очень прогулочная, но настроение от лицезрения первого снега - хорошее. А когда на душе всё хорошо, то и дело спорится, правда? Давайте, салатику поедим? Легкого, диетического, хрустящего и вкусного, само собой :)
Некая вариация на тему салата "Цезарь".



Рецепт и много фото )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 05:19 pm
Powered by Dreamwidth Studios