trablin: (повар)
Доброго дня, друзья!
Все выходные я посвятил кулинарным озорствам - мне на тест привезли алюминиевый казан с антипригарным керамическим покрытием BG-2450, и я потратил два дня на его тест-драйв.
Собственно, вот он:



Честно говоря, казаном его можно назвать с большой натяжкой, скорее это сотейник с круглыми высокими бортами, ну да это, в общем, не важно. Важно, как он в работе, удобен ли, приятно ли в нём готовить пищу. Вот на эти вопросы я и должен ответить. Коробка с посудой весьма тяжелая, но, как оказалось, вся тяжесть заключена в толстой стеклянной крышке. Сам же сотейник довольно легкий и пока не понятно, хорошо это или плохо. Будем посмотреть на практике.

Начну, пожалуй с соте.



Read more... )

Второе блюдо заказала моя жена Таня, после просмотра какой-то кулинарной передачи, типа, что еще за карри такое.



В общем, Вариация на тему )
trablin: (Default)
Если самое банальное блюдо назвать на европейский манер - можно в кафе сразу увеличивать ценник вдвое. Кто будет есть запеченный картофель и причмокивать от удовольствия? А гратАн или гратин (эта путаница исключительно от неграмотности и понтов, как мне кажется), или еще хлеще - de pommes de terre au gratin? Высокая кухня, однако. Меж тем, это всего лишь запеченный в духовке до румяной корочки картофан. Не более того. Но и не менее!
Лично для меня, такой вариант приготовления картофеля в последнее время стал не только любимым, но и единственным! При жарке, все-таки, довольно много лишнего жира попадает в организм, в отварной картошке всегда есть вероятность попасть на неудачный сорт, пюре - то же самое. А вот запеченная слоями в духовке картошка - получается всегда. К тому же, всегда есть миллион вариантов, чем дополнить блюдо: сметана, сыр, яйца, сливки, молоко, овощи, мясо, специи и пряности, миллион вариантов. Я хочу показать самый мой любимый и самый простой - картошка, масло, тмин, сметана, мускат, яйцо и соль.
Сразу прошу прощение за качество фото, но что есть, то есть.



Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)


Для начала я хочу сказать вам всем большое спасибо, друзья!
В наш век самым ценным является информация и я вам благодарен за, что вы так щедро со мной ею поделились.

Для утилизации баклажан, точнее для первой, но далеко не окончательной утилизации, я выбрал рецепт от Оли [livejournal.com profile] tasty_mama.
Ну, а чтобы было вкуснее, под это дело нужен свежий хлеб.
Так как я знал, что так или иначе, по какому-нибудь рецепту, да сделаю баклажанную икру, хлеб я испек заранее. И все отлично совпало и было очень и очень вкусно.
Хлеб я сделал с ошибками, которые повлияли скорее на внешний вид, чем на вкус, поэтому рецепт отдельным постом давать не буду, расскажу в этом, а потом, проведя работу над ошибками, выложу отдельно. Если смогу эти ошибки исправить, конечно.

Читать далее )

trablin: (повар)


Не хлебом единым жив человек!
А если вспомнить принципы советского общепита - "первое" человек есть обязан раз в день.
Если честно, в моей семье супы не очень популярное блюдо, да и видов, которые я варю, совсем немного. Разве много: борщ, щи с кислой или свежей капустой, гороховый суп с копченостями, домашняя куриная лапша, суп с фрикадельками, грибной суп с картофелем, грибной суп-пюре, гречневый суп, рыбный суп из консервов, уха из головизны лосося, рисовый суп с чечевицей, фасолевый суп, суп-гуляш, овощной осенний суп из сезонных овощей, томатный суп-пюре, тушеная картошка, рассольник...в общем-то и всё. Отдельным порядком стоит у нас с супругой суп из баранины и нута, с картофелем, помидорами и сладким перцем, приправленный кинзой. Ребёнок такой суп есть отказывается наотрез, а нам только того и надо - больше достанется.

За рецептом )

trablin: (повар)
И еще один пост на сегодня.
Супруга ходила на работу, просила испечь для ее коллег что-нибудь этакое. Я призадумался и испек печенье.



Ароматное пряное печенье с фундуком и шоколадом. С анисом, гвоздикой, корицей, кофе и чили.

Интересно? Тогда милости прошу под кат. )

trablin: (повар)


Доброго дня, православные, а также все остальные, кто верит в теорию большого взрыва.

Правоверных я не указал по этическим соображениям, так как главным героем поста будет свинина.

Read more... )

trablin: (повар)


Приятного аппетита, друзья!
Вы знаете, что если в самый ароматный на свете бульон, полный ароматов кориандра, лавра, мяса, кореньев... всыпать 1 чайную ложку гречневой крупы на 5 литровое ведро - он будет пахнуть гречкой? Те, кто гречку не любит (лично я таких не встречал) бегут от её аромата, как от огня. А вот в моей семье, именно аромату гречихи, при выборе "топинга" для супа мы всегда отдаём предпочтение. Но раньше, крупа добавлялась лишь для запаха и "чтоб хоть чёнить кроме картошки плавало". В рецепте, что я приведу ниже - гречка играет главную роль, а все остальные ингредиенты призваны лишь для того, чтобы слегка оттенить главную скрипку, создавая фон благозвучия.
Кроме того, густой гречневый суп очень полезен и сытен, на дворе зима, авитаминоз и прочие радости. При всей своей нажористости, суп лёгкий, прекрасно усваивающийся, ароматный и очень вкусный. По крайней мере, так мне сказала супруга, когда я ей его приподнёс и даже не заставлял съесть - сама справилась.

Итак, в данном супе доминантным альфа-самцом выступает гречка. Остальные подвывают вожаку и хлопают глазами от его, вожака, нереальной крутости. И есть чему удивляться, друзья, ведь, цитирую:

Одним из важнейших свойств гречневой крупы является защита от рака. Благодаря содержащимся в ее составе флавонидам, гречка препятствует росту опухолей. Это особенно важно при современной экологической обстановке. Помимо противораковых свойств, употребление гречки снижает риск тромбоза, способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Гречка стабилизирует уровень сахара в крови, что очень важно при диабете. После употребления гречневой каши в пищу, уровень сахара повышается медленно, а не скачкообразно, как при употреблении других углеводсодержащих продуктов.

Кроме того, гречневая крупа богата фолиевой кислотой, которая очень важна во время беременности и на этапе подготовки к ней. Также, благодаря содержанию фолиевой кислоты в гречке, повышается общая устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды. (с) Эти ваши интернеты

Вот так то.

Ну что, попробуем? )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:33 am
Powered by Dreamwidth Studios