trablin: (повар)


Ели мясо мужики, пивом запивали,
О чем конюх говорил, они не понимали.
(С) КиШ


Простейший и вкуснейший. Вот как я зову этот открытый пирог. Киш, пай…это всего лишь пироги. Правда, от пирогов все же отличия есть. Но стоит ли забивать себе голову, когда можно просто наслаждаться вкусом?

Рецепт )
trablin: (Default)


Идею этого пирога я увидел у Насти [livejournal.com profile] lemonshoco, за что ей большое спасибо. Ссылку давать не буду, кто её не знает - идите и читайте весь журнал, он того стоит.
С пралине у нас в семье весьма тесные отношения сложились. Можно сказать, что есть даже некая зависимость от орехов в карамели. Поэтому, ничтоже сумняшеся, пихаю его везде, где только можно.
Удивительно, но при таком количестве сахара, пирог в меру сладкий, не приторный. Нам очень понравился. Сам пирог может служить прекрасной основой для тортов. Либо можно испечь несколько маленьких кексов, тоже будет хорошо.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (Default)
Привет!
Осень набирает обороты. Это чувствуется во всем: в переменчивой погоде, в переполненных поликлиниках, а самое главное - в тотальной апатии ко всему и лени.
Продолжаем публикацию рецептов для лентяев и косоруких спешащих кулинаров.



Этот пирог я испек утром. На завтрак. Я с удивлением иногда вижу удивленные (простите за тавтологию) лица знакомых, когда они узнают, что можно пирог испечь на завтрак. В будний день. А можно, ибо там делов -то!
Хотите хронологию моего типичного утра?

Тогда читайте дальше )
trablin: (Default)


- Папа, дай сладкого, сладкого дай, сладкого, сладкого!
- Дим, у меня наркотики кончились. Какие наркотики? Сладкие, сладкие кончились. Какие 8 шоколадок за неделю? Ничего не знаю. Сладкого хочу! Сладкого, сладкого!
народный фольклор



Привет!
Рецепт, который я хочу рассказать, идеален. Во всем. Во-первых, для этого пирога не нужны яйца. И сливочное масло тоже не нужно. И сахара надо всего полстакана. И готовится этот пирог элементарно!
Кроме того, он полезен, его можно есть в Пост, он очень красив и ярок. Вам не потребуется для этого пирога ни времени, ни сил, а результат будет гарантировано хорош.

Элементарный рецепт )

trablin: (повар)


Все умеют печь шарлотку, знаю.
Простой до банальности пирог, знаю.
Но все равно покажу, должен же каталог когда - нибудь треснуть по швам?
Самая вкусная шарлотка, которую мне довелось испечь, была с начинкой из садовых яблочек "Белый налив", собранных на даче. Яблонь тех уж не осталось, за 30 лет они отцвели, запаршивели, засохли и умерли, но память о тех яблоках живет внутри меня по сию пору. Этим летом, бабушка вновь посадила яблони, я когда узнал, сразу вспомнил мультфильм "Верните Рекса", помните, там у мальца умерла собака, а ветеринар все никак не решался сказать ему об этом? Там, в конце, доктор принес мальчику щенка той же породы. Не знаю почему, но что-то вспомнилось вот.
Я не знаю, кто придумал этот рецепт, кто назвал этот пирог шарлоткой, так как классическая шарлотка делается не так, пусть этот вариант будет "шарлотка по-домашнему".

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Ciao!
Что отличает человека разумного, от дурня беспросветного, зачастую сравнимого с прекрасным животным бараном? Умение находить компромисс, я считаю!
После вчерашнего поста про чахохбили, я порыскал по просторам всемирной сети, поискал аутентичности рецепта. Ругани нашел много, клеветы, подколок и плевков в спину - достаточно. А вот аутентичности - не нашел. Потому что в кулинарии искать её бессмысленно и глупо. Например, изучая статью об уцхо-сунели (что есть молотый пажитник или шамбала), без которого аутентичный грузин обедать не сядет, слово за слово я пришел к тому, что совсем немногие грузины знают, например, чем отличается шафран имеретинский от шафрана обыкновенного, более того, они, самые - что ни на есть аутентичные грузины, слабо понимают разницу между крокусом и бархатцем, а посему, так же как и я недоумевают, почему грамм настоящего иранского, например, шафрана стоит дороже золота. Или вот журнал Еда.Афиша. Некоторые рецепты даже и браться делать не стоит, если у вас нет флер-де-сель, земли из черного хлеба, и глаз пучеглазой рыбы-макаки. Ну бред же, ребята! Чушь и идиотизм. Я к кухне отношение имею прямое - я много и увлеченно готовлю и пеку, но, черт побери, не могу понять, из-за чего на пустом месте разводить бадягу об аутентичности того или иного рецепта. Что ж мне, за рикоттой ехать в Италию, за фетой в Грецию, за букетом гарни во Францию? И вообще, самые вкусные помидоры растут у моих бабушек на огородах, самый вкусный торт Наполеон печет моя мама, самый вкусный борщ я еще не сварил, самый вкусный хлеб я еще не испек, и мне плевать на аутентичность и национальную принадлежность рецепта. Главное, чтобы было вкусно есть, интересно готовить и было желание делиться как самой едой, так и опытом в её приготовлении с вами, друзья мои.

Я хотел фокаччу. С розмарином, морской крупной солью и оливковым маслом. Ребенок хотел пиццу. Жена сказала, что ей всё равно, потому что так или иначе, а похудеть ей не светит при любом раскладе. Мы посовещались с дочкой и пришли к компромиссу. Потому что мы умные адекватные люди, а не дурни беспросветные, которых часто сравнивают с баранами, обижая тем самым последних.



рецепт, далекий от аутентичности )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Привет!
Иногда самые заурядные вещи, при некоторой с ними игре, начинают ощущаться по-новому. Для меня, например, такой вещью стало пралине - карамелизованные орехи. Честно скажу, никогда не думал, что орехи в карамели - это так вкусно. Не думал, поэтому и не делал. А когда сделал - обомлел. Это было сродни грома среди ясного неба, как пощечина, как взрыв изнутри.
У нас в Новокузнецке, в восьмидесятых годах, при ресторане "Юность" было кафе-мороженное. Там, в металлических креманках, подавали пломбир и вкуснейшие молочные коктейли. По крайней мере, воспоминания остались самые вкусные. И я любил мороженное с посыпкой из жаренного арахиса. Вспомнил я об этом только тогда, когда дома, спустя лет 20, наверное, посыпал мороженное пралине...и нахлынуло. То есть, если бы я не попробовал - я бы так и не вспомнил тогдашнее мороженное, давно и наглухо закрытое кафе и субботние походы туда с мамой. Мама пила кофе с мороженным, курила тонкую ментоловую сигарету "More", а мы с братом трескали мороженное с орехами или клубничным сиропом. И Солнце светило ярче, и жизнь была вся впереди, расписанная радугой перспектив, открытий и свершений. В общем, детство.

Так вот, о новых красках. Казалось бы, обычный бисквитный пирог, сколько их было выпечено-съедено. Тьма! И бисквит я, благодаря тысяче повторений, научился печь с закрытыми глазами, и вкус его легко могу ощутить по памяти, а добавил в тесто пралине - получил что-то новое и невообразимо вкусное. А если с мороженным и крепким кофе - просто потрясно.



Рецепт )

trablin: (повар)


Шаньга для меня, та же ватрушка, но с несладкой начинкой. Еще Ермак говаривал, что мол в Сибири есть такие лепешки-шанежки, шаньгой называемые. И википедия лжет, когда говорит о 17 веке, т.к. слово варежка - произошло от слова шанежка...ну и т.д. Не путайте со ШНЯГОЙ. Тут ничего общего нет.

В общем, кому по-нраву - заходи под кат )

trablin: (повар)


Очень простой в приготовлении, но тем не менее ужасно вкусный. Я назвал его "Ленивый и больной", потому как сам болен и потому ужасно ленив. Но когда хочется сладкого, надо пойти и испечь!

За рецептом! )



P.S. Спасибо всем кто не остался равнодушным, мне гораздо лучше и скоро я опять буду в строю. Впереди - много интересного!
trablin: (Default)


Продолжаю рыбную тему, раз пошла такая пьянка.
Рецепт простой. Заморачиваться с тестом мне не хотелось и я подумал, а бывают ли несладкие бисквиты. То есть даже не бисквиты, а технологии приготовления жидкого теста, которое в итоге станет основой для пирога? Собственно, пока не попробуешь и не узнаешь, не так ли? )
trablin: (повар)




Друзья, посмотрите в эти хитрые, а главное - сытые глаза.


Хотите, чтобы ваши домашние так же смотрели на вас?

Тогда ныряем под кат )



Все мои рецепты можно посмотреть тут

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:43 am
Powered by Dreamwidth Studios