trablin: (повар)
Так как судьба моей книжки призрачна и под очень большим знаком вопроса, перетекающем в знак отрицания, буду отдавать куриные рецепты, которых нет в журнале.



Только рецепты )
trablin: (cgfyx)


Очень простое блюдо, без закидонов, но какое вкусное!
Я жаловался тут недавно, что у меня крякнула лапшерезка, помните? Да-да, ножом лапшу все режут и ничего, да-да-да. А я не хочу руками, не хочу ножом, я хочу, чтобы раз - и готово. И лапшинка к лапшинке. В общем, пытался я починить свой девайс, разобрал и собрал заново, что удивительно - лишних деталей не осталось! Ну раз собрал, значит надо делать лапшу. Замесил я тесто и слабовольно подлил водички, во время замеса. Слаб я волей, слаб. Тесто получилось далеко не пельменное, не такое крутое, как те, кто ходил на митинг, слабенькое, в общем. Поэтому идея с лапшой отпала, ведь каждый знает, что чем круче замешано тесто на лапшу, тем оно лучше, мягкое тесто обязательно расплывется при варке, а кому охота эти тряпочки в супе вылавливать. Но не пропадать же добру, в конце концов последние яйца (куриные, куриные, не переживайте) в тесто угробил. Покопался я по полочкам холодильника, нашел перца болгарского штучку, лука репчатого штучку, да чеснока пару зубков. А еще я хотел тефтелей приготовить на второе, посему фарш у меня свежий имелся. К тому же я давно и безоговорочно уверен, что для листов лазаньи, если не сушить для запаса впрок, тесто нужно заводить более мягкое, нежели для макарон или пельменей. Во первых, такие листы нет нужды заранее проваривать в кипятке, они прекрасно приготовятся в соусе, напитаются именно соусом, а не пустой водой. Во-вторых, с таким тестом гораздо приятнее работать, варьируя необходимую "сухость" теста подпылом мукой рабочей поверхности и скалки. Поэтому я решил приготовить лазанью. С мясным соусом болоньезе и молочно-сливочным бешамелем.

Как это было )

trablin: (повар)


Привет!
Я всегда наивно полагал, что маринование чесночных стрелок, есть ноу-хау, изобретенной моей запасливой бабушкой. Порывшись в Интернете, я понял, что таких запасливых, как она - тьмы и тьмы. Что с этими стрелками только не делают: и жарят, и тушат, и консервируют. Оно и понятно - чесночные стрелки штука очень удачная. Если правильно приготовить, потушить в сметане, например, очень сложно будет с закрытыми глазами определить, что ешь - очень уж на грибы похоже. А если замариновать - просто отличная закуска под водочку получится. А если добавить немного при засолке огурцов, патиссонов или помидоров - и рассол получится более вкусный и ядреный, и сами овощи будут крепкими, плотными. В общем, полезный, вкусный, и незаслуженно обделенный широким вниманием продукт.
Я, исключительно из лени, не стал мудрить с маринадами, а сделал из чесночных стрелок пасту/песто/икру. Как угодно можно называть. Что особо радует, так это простота в приготовлении, пожизненная гарантия на сохранность, сумасшедший аромат свежего летнего чеснока и просто кладезь полезных веществ, так как термически обрабатывать ничего не нужно.

Собственно )
trablin: (повар)
Здравствуйте, друзья!
Сегодня пятница и у меня стойкое желание посвятить ее не работе, а разгильдяйству и дуракавалянию. Но нет, просто ничего не делать я не умею, поэтому постараюсь отдать вам за сегодня все не отданное ранее, в смысле рецептов. Надо двигаться дальше, например рассказать, как делаю вкуснейшие котлеты из икры минтая, хлеб с кабачком, сельдь под шубой, зефир...а тут еще этот багаж из дорадо, пирожков, лазаньи...О! Лазанья!
С неё и начну, если вы не против :)




Рецепт )
trablin: (Default)

Феттуччине с морепродуктами

Что такое феттуччине (fettuccine - ит.) я рассказывать не буду. Читатели могут пройти по ссылке и почитать о видах итальянской пасты. Придумывая на ходу это блюдо, я и не подозревал, что изобрел велосипед, котрому уже лет 600, как минимум. Ах, как сложно творить, в эпоху Интернета :)

Ну, да бог с ним. Интернет вещь полезная, но кушать иногда всё же хочется. Желательно, кушать вкусно.
Поэтому, вооружаемся продуктами и вперёд )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 04:37 am
Powered by Dreamwidth Studios