trablin: (повар)


Здравствуйте, друзья!
Сегодня я расскажу про то, как впервые в жизни сам лепил манты, попрошу прощения за корявость фотографий, но самое главное, расскажу о пароварке Kaiser Hoff KH-1614, которая может стать весьма полезным приобретением для людей, которым "посчастливилось" обладать кухней в 2 квадратных метра.
Представьте себе, но я ни разу в жизни не лепил манты самостоятельно. Пельмени, вареники - без вопросов, а манты почему-то не довелось. Я уж не знаю, в чем причина такого панического страха, но, в итоге поначитавшись этих ваших интернетов, я решился. Тем более, что ребята из компании MetalPosuda дали мне поиграться с 3-ярусной пароваркой, которая сама по себе, одним своим видом, опустила чашу весов сомнения в сторону манты.



Read more... )
trablin: (повар)
Данный рецепт я придумал спонтанно. У меня было полкабачка, стакан вареного риса и 400 гр. говяжьего фарша. Разложил я все это бесхитростное великолепие на столе, сел, подпёр кулаком буйну голову, что рукам/ногам/другим частям тела (нужное подчеркнуть) покоя не дает и стал думу думать. Ну и лучшего ничего не надумал, как взять все и перемешать. А так как кабачка много, то фарш вышел жидкий. Поэтому я его в форме кексовой и запёк.
Получилось вкусно, сытно и диетично.
Конечно, это блюдо та ещё нямка, как лапша с зеленухой, но мне пофиг, я продукты утилизировал и смог народ накормить и мясом, и рисом, и кабачком, к которому дети особой любви не пытают. Mission accomplished.



Чо надо )
trablin: (повар 2)


Я молчу, как белорусский партизан, но таки да, мне прислали мультиварку. Даже две мультиварки, о как! Правда первая приехала некондишн - с разломанной крышкой, зато теперь у меня полно запчастей: 4 прихватки, 2 половника с умело сделанными дырочками по бокам, для сцеживания бульона и отделения гущи, 2 лопатки-мешалки, 2 чаши и 2 провода питания. Цифра "2" стала любимой. Про саму мультиварку я напишу отдельный обзор, ибо помимо всяческих радостей от её использования есть так же пара ложек дёгтя, а я сусчество искреннее и честное, как Аркадий Гайдар, поэтому врежу правду-матку по самое не балуй! Но потом.
Хлеб в мультиварке я не пёк, а то БОШ обидится, йогурт у меня в ней створожился (нарине виновато, ящетайу, надо палку болгарскую искать), пароварка работает отлично.
Но! Самое лучшее, что делает мультиварка, по моему личному мнению, это варит каши и тушит.
Вот про тушеную картошку и расскажу.
Кстати, в моей семье сие блюдо простой и незамысловатой советской кухни, называется "Тушеная картошка" независимо от мясных составляющих, главное - картошки не жалеть, хотя вроде ж как это жаркое, не? Ну да ладно.

Read more... )
trablin: (Default)


Пока мое семейство грело косточки на ярком сибирском солнышке, я скучал. Вы даже могли это заметить, потому что скука переросла в печаль, а печаль - в уныние, а уныние и печаль, как известно грехи смертные, душу портящие окончательно. Топить тоску в вине я не мог, т.к. на работе не очень любят запах перегара. Цирк я ненавижу с детства. В кино одному ходить я не умею. Посему, как любой русский мужик, я решил клин выбить клином, всадив по самую развилку между унынием и печалью грех чревоугодия, по-нашему говоря - пожрать вкусно и без оглядки на вредность, калории, толстопузие и прочие теребящие душу любого жердяя, неприятности. И гарнир я выбрал не потому, что к мясу нужны овощи, а просто потому что молодые кабачки, баклажаны, лук, картошка, чеснок - что может быть лучше!

30 минут на все про все )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Привет!
Сегодня я хочу вам рассказать о своем любимом рецепте приготовления свиных ребрышек. Возможно, Америку я не открою и данный рецепт широко известен, сейчас вообще сложно что-то придумать такое, чего раньше уже кто-то не придумал до тебя, лет эдак 200 назад. А еще расскажу о новом вкусовом открытии, которое раскрыло под новым углом вкус известнейшего и даже банального, в чем-то, блюда - тушеной капусты. И опять же, я уверен, что ничего нового я не скажу, но, чтобы вы смогли разделить мою радость, попробую оправдаться: я не готовлю по кулинарным книгам, более того - у меня их всего штук 5, и ни одной я не покупал. У меня есть: Оливер "Гастрономическая революция", Книга о вкусной и здоровой пище 52 года, книга "Детское питание" того же года или чуть моложе, книга Гастронома "Про специи"(кстати, шикарная) и книга "Русское застолье". Привезенная мамой из Италии "Кулинария Сицилии" - такой узкий специалитет, да еще с таким отвратным переводом (книга издана и переведена в Италии русскоязычной барышней) - что я её просмотрел раз и куда-то засунул, не помню уже, куда. И эти книжки я читал, просматривал, но ничего по ним не готовил. Мне нравится фантазировать на кухне, придумывать, а книжки...стоят, как часть интерьера. Поэтому, если данные рецепты уже давно апробированы (с), то значит, что и траблин, наконец-то, дотумкал до этого.



Не рецепт - ИДЕЯ )
trablin: (Default)


Я очень люблю капусту. Любую. Во всех видах. И белокачанную, и брокколи, и цветную, и пекинскую, и савойскую, и краснокочанную, и кольраби... Как только я её не готовлю: и котлеты из капусты делаю, и как начинку для пирогов и пирожков использую, и салаты, и в супы её кладу, и пюре из цветной капусты для сына делаю, и запекаю её, и тушу, и просто так, саму по себе . Отдельно выделяется капуста квашенная. Это любовь на всю жизнь. Это диагноз. И точно так же, как квашенная капуста выделяется из сотни блюд, так же щи с кислой капустой выделяются из десятков любимых нами супов. А на хорошем говяжьем бульоне, да с фасолью - просто песня.

Read more... )

trablin: (Default)
Главное в чили кон карне - это чили и мясо. chili con carne - чили с мясом. И миллион добавок и вариаций. Если у вас в борще есть чили - говорите, что у вас украинский чили кон карне, если у вас наваристая похлебка с нутом, бараниной и каштанами, сдобренная острым перцем - какой вам, к дьяволу, бозбаш - это же азербайджанский чили кон карне!
Вообще, матерые латиносы, конечно же, едят перченое докрасна мясо вприкуску с красным чили, запивая настоем красного перца. Уверен, что в Мексике нет такого заболевания, как астма. Точнее, нет живых астматиков, которые выжили бы после чили кон карне. У нас хоть и нет проблем с астмой, но все же стоит подстраховаться и внести в блюдо несколько ингредиентов, которые позволят после трапезы кричать: "I'm alive!!!", основным из которых выступит фасоль.


мне очень нравится это фото, а вам?
Read more... )

trablin: (повар)
Уезжают в родные края
Дембеля, дембеля, дембеля
(с) фольклор.




Не могу уехать просто так.
Меня спрашивали про вяленые томаты, и я с удовольствием расскажу, как делал их позавчера.
Баранину кто заказывал? Получите и распишитесь!
А кому желе из красной смородины? Нет ничего проще.

По порядку - под катом.

Жаркое из баранины с овощами )
Вяленые томаты, в оливковом масле )
Ну, а самое простое, из сегодняшнего
Желе из красной смородины )
trablin: (Default)
Лучшая рыба - это колбаса. А лучшая колбаса - это мясо!
В наше время колбасу потреблять в пищу не всегда полезно, а зачастую - просто опасно для здоровья. Тем более, что цена на хорошую, якобы, колбасу достигает каких-то заоблачных высот. А мясо, что может быть натуральнее и полезнее, чем кусок правильно отваренной говядины? Жира мало, белка много, вполне себе диетический продукт, полезный и мужику рабочему и балерине эфемерной.



За рецептом )
trablin: (повар)


Что нужно, чтобы сделать настоящий узбекский плов? Нужен казан, баранина, курдюк, желтая морковь, рис-девзира и узбек, который всё это превратит в плов. Все остальное, что называют пловом, есть, по сути, рисовая каша с мясом. Вот её то мы сегодня и изобразим.

За рецептом )
trablin: (повар)


Здрасти!
В отличие от готового продукта, мой рецепт будет сухим. В смысле коротким и без сомнительных рассуждений о том, как мы все любим мясо. Но при этом есть нечто общее, между самой бужениной и описанием технологии приготовления - время! Время на рецепт почти равно времени жизни мяса, после приготовления. Минут 10-15. В общем, рекомендую. В старых рецептах кусок мяса шпиговался чесноком, натирался солью, перцем, горчицей. Я решился на эксперимент и попробовал сделать пряную буженину. Что можно, в итоге, о ней сказать? Отныне я буду готовить её именно так.

А так - это как? )

trablin: (Default)


Как же давно, я о них мечтал! Так долго мечтал, что только 2 фото и сделал - уж очень увлекся процессом кулинарным, совсем забыв о процессе фотографическом.
Главное в этом блюде - МАКАРОНЫ. Не какая-нибудь нежная и слабая pasta-хлюпик, а нормальные, человеческие макароны, длинные с дырочкой внутри. В детстве, мы с братом использовали такие макароны, вместо соломинок при попивании бабушкиного сока. Пялились в небо, болтали и посасывали сок через макаронину. Да-с.... :)

Рецепт + 1 фото )
trablin: (Default)


Первый раз в жизни, замахнулся на алкоголь в кулинарии. Ощущения остались странные. Как-то не привычно, лично для меня. Получилось вкусно, по крайней мере, серые личности, вечно хватающие куски со стола и заставляющие пропадать сливочное масло, в самый неподходящий момент, были довольны :)

Интересно? )
trablin: (повар)
89.87 КБ

Рецепта, подобного этому, я нигде в просторах Интернета не нашел, а посему претендую на некое авторство.

Итак, нам подабится: )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:30 am
Powered by Dreamwidth Studios