trablin: (лялька)


Странное дело, друзья, сладкими рулетами я своих домашних балую реже, чем мясными, даже реже, чем тортами, а ведь бисквитный рулет - это так просто!
Маша [livejournal.com profile] maria_cuisine прислала мне тут посылочку, в которой помимо флёр де сель, есть еще французские дрожжи (не открывал еще), шоколадка из Германии (спрятал от всех, но не съел) и кофейный экстракт. Машуль, спасибо, я соль вместо кокаина нюхаю- забористая!
В общем, хватить трындеть, вот рецепт.

рецепт )
trablin: (повар)
Сегодня в Новосибирске моя любимая погода: прохладно и моросит настолько мелкий дождик, что похож он больше на туман. Питерская, лондонская погода, по крайней мере, такой у нас, жителей перефирии, стереотип.
Когда такая погода стоит, мне всегда хочется выпить. Меланхолия вроде не наступает, апатии тоже не наблюдается, а вот поди ж ты. Хочется посидеть, поговорить с умными людьми, никуда не торопясь. Может устроим Пятничную Дискуссию вечерком?

А пока день только набирает обороты, я расскажу вам про кексы и курд с черной смородиной.



Read more... )
trablin: (повар)
Не знаю почему, но в этих ваших интернетах заварной бисквит называют американским. И то, я об этом узнал уже после того, как испек этот торт.
Самое обидное в кулинарии - придумать что-то, воплотить, порадоваться, если получилось, и узнать, что твой рецепт уже кем-то был придуман лет 200, а то и 500 назад.
Для того, чтобы сохранить самомнение и не впасть в депрессию, предлагаю менять 1 ингредиент, либо добавить в известный рецепт что-то свое, не меняющее структуру и технологию, но при этом позволяющее говорить: "Вот в торте "Зебра" корж пекут сметанный, обычно, а я добавлю йогурт, и это будет уже МОЙ рецепт". И потом бить себя пяткой в грудь и критиковать всех остальных недо и псевдо кулинаров. Шутка, конечно, но таких людей я встречаю постоянно и в большом количестве. Одни с пеной у рта отстаивают, что айоли - французский соус, другие кричат, что если в заварное тесто добавить сыр не грюйер, а какой-то другой, то на выходе никак не могут получиться гужеры (Gougères). Все эти люди слепы, т.к. им неведомо творчество, полет фантазии, вряд ли они получают то, ни с чем не сравнимое удовольствие от кулинарии, которое получаю я. Мне плевать на классическость рецепта, мне растереть на его аутентичность и авторские права. Дарить людям радость и при этом не забывать им напоминать, благодаря кому они эту радость имеют, лично для меня - mauvais ton.

Так и в этот раз. Испек я девочкам своим торт.



Разложил я перед собой продукты для бисквита, стою, смотрю на них и думаю, что может уйти от стандартного приготовления теста для бисквита, тем более, вон стакан молока, который дитю налил, так и стоит не выпитый. А и уйду! И добавлю в тесто молоко! Так и появился этот тортик. Простой, освежающий и вкусный. Сладкий, но не приторный, с легкой кислинкой крема. Единственное, что мне не понравилось в итоге - то, как я его украсил. Что-то все торты у меня украшаются взбитыми сливками, да еще и форма нанесения крема - одна и та же. В следующий раз исправлюсь.
А пока предлагаю вашему вниманию

Торт с малиново-творожным кремом )

trablin: (повар)


Здравствуйте, друзья!
Похожий рецепт шоколадного торта я уже презентовал ранее. Вроде бы рецепт тот же, да не тот. К тому же, к прошлому рецепту я получил кучу вопросов. У многих не пропёкся корж, у кого-то, наоборот, сгорели борта и дно. На 8 марта я испек торт для своих девочек, в этот раз решив не ограничиваться фотографиями готового десерта, а сделать рецепт пошаговым, и более развёрнутым, что ли.
К тому же, с ноября много воды утекло: у меня появилась кофемолка и я больше не кладу сахар в бисквит - доступ к пудре не ограничен, опять же, мы узнали у чудесной эмульсии для смазывания форм для выпечки, много новых читателей появилось, которые, возможно не обращают внимание на каталог рецептов. Опять же, меня терзали сомнения, что может мне просто повезло в тот раз, может я рецептуру дал не верную, раз у народа такие сложности возникают. Подводить людей я очень не люблю, просто-таки ненавижу. И я решил повторить. Но, с небольшими изменениями.

Рецепт и много фото )

trablin: (повар)
Привет!
Тут меня спрашивали, куда девать лимонный крем? Отвечаю: испеките пирог, а крем используйте, как начинку, задающую вкусовой тон всему десерту.
Рецепт этой тартинки нагло мной украден у Иры-Чадейки ([livejournal.com profile] chadeyka). Украден, и с особым цинизмом изменен.



Read more... )

trablin: (повар)


Потрясающий, ароматнейший, освежающий крем. При этом элементарно приготавливаемый.

Рецепт )

trablin: (повар)
Утро красит нежным светом
Стены древнего Кремля.
Просыпается с рассветом
Вся советская земля.






Что может быть лучше ранним утром, чем чашка горячего крепкого кофе и кусочек домашнего тортика, с нежным кремом, холодного, сладкого, освежающего, с ароматом цитрусов?
Да ничего! Так я думал вчера вечером, снимая цедру с двух апельсинов. Утро, важнейшая часть дня, так как от настроения утра зависит весь день. Вот, например, встал ты не с той ноги, морду лица сквасил, весь такой из себя недовольный, весь такой невыспавшийся, короче вредный весь такой...Тут же и шибанешься большим пальцем ноги о дверной косяк, матюгнешся злобно, сорвешь зло на близких, получишь в ответ пару ласковых...и вот в таком довольно сомнительном настроении отправишься на работу, где обнаружишь, что все коллеги, сплошь идиоты и начальник - дурак. Мда-а, а ведь можно и по другому встретить новый, чудесный день, полный открытий, множества интересного и полезного, да и вообще на улице всего -9 и снежок за ночь насыпал белый, пушистый, праздничный. И ведь вторник сегодня, а значит завтра - среда, а это уже середина рабочей недели, а там и осталось-то всего пару деньков и наступят выходные...

Много зависит от настроя и пища утренняя этот настрой формирует в большой степени, я так думаю. Поэтому с утра надо кушать, а не хватать куски голодным волком. А еще бывает, что не лезет в горло кусок. В таком случае выход только один - вкусная еда. К черту каши и бутерброды, давайте завтракать сладким апельсиновым тортом!

Рецепт и пара фото )
trablin: (Default)


В воскресенье у второй моей любимой женщины был День Рождения. Отмечали мы его скромно, шампанским в потолок не стреляли, сделав упор на быструю еду, такое же быстрое чаепитие и сваливание из-за стола, для того чтобы, как следует побеситься в единственный в первой половине ноября выходной.

Рецепт писать я не буду, если кого сильно заинтересует, расскажу в комментах.
Просто хочу показать торт :)

Внутри ещё 3 фото )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:43 am
Powered by Dreamwidth Studios