trablin: (повар 2)


Я молчу, как белорусский партизан, но таки да, мне прислали мультиварку. Даже две мультиварки, о как! Правда первая приехала некондишн - с разломанной крышкой, зато теперь у меня полно запчастей: 4 прихватки, 2 половника с умело сделанными дырочками по бокам, для сцеживания бульона и отделения гущи, 2 лопатки-мешалки, 2 чаши и 2 провода питания. Цифра "2" стала любимой. Про саму мультиварку я напишу отдельный обзор, ибо помимо всяческих радостей от её использования есть так же пара ложек дёгтя, а я сусчество искреннее и честное, как Аркадий Гайдар, поэтому врежу правду-матку по самое не балуй! Но потом.
Хлеб в мультиварке я не пёк, а то БОШ обидится, йогурт у меня в ней створожился (нарине виновато, ящетайу, надо палку болгарскую искать), пароварка работает отлично.
Но! Самое лучшее, что делает мультиварка, по моему личному мнению, это варит каши и тушит.
Вот про тушеную картошку и расскажу.
Кстати, в моей семье сие блюдо простой и незамысловатой советской кухни, называется "Тушеная картошка" независимо от мясных составляющих, главное - картошки не жалеть, хотя вроде ж как это жаркое, не? Ну да ладно.

Read more... )
trablin: (Default)


Один из моих самых любимых салатов. Из разряда ненадоедающих, по крайней мере, мне. Свежесть сельдерея, сочность томата, сытность картофеля и оригинальный аромат и вкус копченой курицы, не только прекрасно сочетаются между собой, но и позволяют данный салат вполне считать самостоятельным блюдом, которым приятно отобедать в жару. Ведь он халооооооооодный.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (cgfyx)


В чем только курицу не маринуют: и в апельсиновом соке, и в соевом соусе, и даже в вине (транжиры, хе-хе). Цель вполне понятна - магазинные бройлеры пусты в плане вкуса и аромата, как лапша доширак без добавок. Но если случится поймать в гастрономическую сеть хорошую деревенскую курицу, килограмма на 2, то нет ничего лучше, чем запечь её просто так, сдобрив лишь солью и черным перцем. А самым простым, но, тем не менее, удачным аккомпанементом к ней, может стать обычный картофель, запечённый вместе с птицей.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (Default)


Нетрудно догадаться, друзья мои, что работа над книгой под кодовым названием "80 рецептов блюд из курицы" медленно, но движется. Обещаю на этой неделе больше курицу не показывать, честное пионерское.
Самое простое блюдо для обладателей овощерезки бёрнера - мясо по французски, я считаю. Тук-тук-тук - и мясо отбито, вжик-вжик-вжик - и лук с картофелем лежит идеальными кружками. Хлюп-хлюп-хлюп - и вот кровь из срезанной подушечки большого пальца уже и не течет. Одна проблема - эти, понимаешь, знатоки гастрономии! Ведь как вкусненько, взять свининки пожирнее, отбить её, положить картошечки, промазать каждый слой майонезиком и сырком присыпать - пальчики оближешь. А если между слоями насыпать растертого в пудру мезима - чем не диетическое блюдо?
Уход в небытие китчен_наха, кстати говорит о том, что майонез не только объявил джихад, но и успешно наступает по всем фронтам. Ладно, оставим эту вечную тему, во избежании...

Вкусная штука. Простая, незамысловатая, но вкусная.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (Default)
Если самое банальное блюдо назвать на европейский манер - можно в кафе сразу увеличивать ценник вдвое. Кто будет есть запеченный картофель и причмокивать от удовольствия? А гратАн или гратин (эта путаница исключительно от неграмотности и понтов, как мне кажется), или еще хлеще - de pommes de terre au gratin? Высокая кухня, однако. Меж тем, это всего лишь запеченный в духовке до румяной корочки картофан. Не более того. Но и не менее!
Лично для меня, такой вариант приготовления картофеля в последнее время стал не только любимым, но и единственным! При жарке, все-таки, довольно много лишнего жира попадает в организм, в отварной картошке всегда есть вероятность попасть на неудачный сорт, пюре - то же самое. А вот запеченная слоями в духовке картошка - получается всегда. К тому же, всегда есть миллион вариантов, чем дополнить блюдо: сметана, сыр, яйца, сливки, молоко, овощи, мясо, специи и пряности, миллион вариантов. Я хочу показать самый мой любимый и самый простой - картошка, масло, тмин, сметана, мускат, яйцо и соль.
Сразу прошу прощение за качество фото, но что есть, то есть.



Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)
Если взять картошки, розмарину нащипать, чеснока с головку, луковиц пару, да пару перцев болгарских, да порубать все топором, да оливкового масла влить, да солью крупной морской присолить, да перца черного горошком в ступе крупно разбить, да горчицы дижонской столовую ложку, и немного винного уксуса, да перемешать все в тазике, да выложить в сковородку с отломанной ручкой, да сунуть в духовку - получится вот такая вкуснотища.



А печеный чеснок - это вообще, ну прям вот ващщще.

trablin: (повар)
Минтай очень полезная рыба. Лет 20 назад, минтай был настолько дешев, считался рыбой низкосортной, что им кормили, в основном, кошачих. Сейчас, очевидно поняв всю ценность этой рыбы, производители взвинтили на него цены так, что я сто раз подумаю, что брать - минтай или треску, например. Подумаю, подумаю...и возьму минтай. Родной, вкусный и полезный. Что я готовлю из минтая: жареный в панировке, тушеный, котлеты, фрикадельки и тефтели, запеченный в духовке. И каждый из способов приготовления совершенно прекрасен и неповторим. А можно попробовать скомбинировать. И потушить, и запечь одновременно, например.



Легкое, но в то же время сытное, диетическое блюдо. Простое, незамысловатое, но вкусное. Отлично подходит кормящим мамам. Да и папам, кормящим кормящих мам, тоже подходит.

Рецепт )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (повар)


Вот в чем парадокс! Хлеб я люблю, с тестом хлебным возиться люблю, просто хлебом не корми - дай хлебом позаниматься, уж простите за тавтологию. А вот с пирогами категорически не дружу. Казалось бы, принцип тот же, но вот не тянет к пирогам, особенно дрожжевым, совершенно. На пресном тесте, с картофельно-мясной начинкой, еще могу, через силу, испечь пирог, но вот рыбный, да на дрожжевом - ни за что! Парадокс.
Но если хочется чего-то, напоминающего пирог, то на помощь приходит ленивое тесто, рецептом которого я вами и хочу поделиться.

лень - двигатель прогресса )

Щи

Apr. 29th, 2011 02:47 pm
trablin: (повар)


Что-то давно я вас супами не баловал, друзья мои! Непорядок. Щи - один из самых моих любимых супов. С чуть хрустящей капусткой, на лёгком курином бульоне, со свежей зеленью и сметаной. Конечно, самые вкусные щи будут в конце лета, особенно повезло в этом плане садоводам. Ведь нет ничего вкуснее щей с овощами из своего огорода! Но пока весна лишь застенчиво скребёт моё окно свежими почками куста калины и приходится обходиться тем, что есть.

А что у нас есть? )

trablin: (повар)


Вы пиццу любите? А за что? Я - за тесто.
А картошку жаренную любите? А за что? Я - за хруст.
А совместить?

А почему бы и нет!

Рецепт )

trablin: (повар)


Продолжая тему простых в приготовлении, быстрых по времени, но вкусных блюд, хочу поделиться еще одним рецептом.
Общее время приготовления: 20 минут, при условии, что все продукты под рукой.
Бывает, идешь с работы домой, зная, что дома шаром покати и в холодильнике висит одинокая мышь. Заходишь в магазин, глаза разбегаются и начинаешь хватать недопродукты полуфабрикаты, чуть ли не готовые нагетсы.
Я, конечно, так не делаю, и вам не советую, но ситуации бывают разные, все таки. Так вот, читатель, остановись! Брось прессервы из шприцованной и вымоченной в химии сельди, отставь доширак, помни - себя надо любить. Продукция хим.прома, по скудоумию и жадности чиновников и производителей, не думающих о будущем своей страны (хотя, какая, к чёрту, Россия для них своя? Все сплошь импортное, типа "на тебе боже, что нам не гоже") подходит лишь для членов клуба медленных самоубийц. Мы же, нормальные люди, хотим жить долго, дабы смочь оставить после себя хоть что-то, не так ли? Значит, нам нужно думать о себе и о том, что мы едим. Залей в бак БМВ 76 бензина, долго ли машинка проездит? Наш организм механизм еще более сложный и качество топлива - основополагающий фактор срока его службы.
Поэтому, возьмите в магазине свежее куриное филе. Готовится молниеносно, съедается еще быстрее. Сочное куриное мясо, в кунжутной панировке, с гарниром из картофельного пюре гораздо вкуснее и полезнее готовых блинчиков, фаршированных дерьмом не понятно чем и прокисших салатов, залитых уксусной эссенцией, чтоб отбить запах порчи.

Итак, молниеносный рецепт )

trablin: (Default)


Здравствуйте, друзья!
Началась новая неделя и я искренне всем вам желаю успеха.
У нас, в Новосибирске, опять внезапно началась зима, столбик термометра резко упал до -25, а с ветром, так просто чудесная погода. Забирая сегодня у черта на рогах свидетельство о рождении Ивана Вадимыча, я, в который раз подумал, что надо бы сваливать отседа к чертовой матери. Но, трезво поразмыслив, мол, сколько там этой зимы, я отколол со щёк сопливые сосульки и решил остаться. Сложности они закаляют, знаете ли...
Так о чем это я? А-а-а, к еде!

Кормящим мамам ракообразных и прочих членистоногих потреблять в пищу не рекомендуется, поэтому пусть жуют брокколи, а мы кальмаров потушим и сожрём в одно рыло покормим остальных членов семьи, ведь мама, она конечно героиня и всё такое, но клином на её питании белый свет не сошелся, надо думать и о других. Традиционно кальмары подаются с рисом, по крайней мере эти ваши интернеты пестрят подобным гарниром. Я же считаю, что к тушеной рыбе и морепродуктам лучшего гарнира, чем хорошее картофельное пюре - не придумать. А если не валить картошку и кальмаров в одну миску, как тетя Клава с заводской столовки, а попытаться как-то оформить - результат будет, что надо. Не стыдно и гостям подать. Тем более, что за вкус краснеть не придется. Блюдо - великолепное!

Попробуем? )

trablin: (повар)


Шаньга для меня, та же ватрушка, но с несладкой начинкой. Еще Ермак говаривал, что мол в Сибири есть такие лепешки-шанежки, шаньгой называемые. И википедия лжет, когда говорит о 17 веке, т.к. слово варежка - произошло от слова шанежка...ну и т.д. Не путайте со ШНЯГОЙ. Тут ничего общего нет.

В общем, кому по-нраву - заходи под кат )

trablin: (повар)


Знаменитое нефранцузское блюдо "Мясо по-французски" не давало мне покоя, вкусное оно, очень. Но скучно делается, без геморроя огонька и фантазии, опять же жареный майонез...
Я решил поэкспериментировать над ним и вот что у меня получилось...

В лабораторию )

trablin: (повар)


Продолжаю темы простой и быстрой в приготовлении домашней еды. Сегодня я хочу рассказать, как, всего за 20 минут, приготовить лучший в мире запечёный картофель. Такой картофель не является гарниром, это полностью самостоятельное блюдо. На тарелке он играет главную роль, и даже морепродукты, тушеные в сливках, поданные с таким картофелем - выделяют его вкус, играя роль второй скрипки!
Это очень просто, быстро и фантастически вкусно.

Попробуем? )

trablin: (повар)


Обычно мясные, рыбные блюда являются основными, а задача гарнира оттенить их вкус, для гармоничного восприятия нашими рецепторами. Жареное острое мясо с жареными драниками не очень хорошо сочетается, т.к. нельзя уловить истинный вкус и того, и другого. Получается перебор, какофония вкусов на грани полного фиаско. А ведь сами по себе эти блюда могут быть очень вкусны и интересны.

В данном случае, гарниром выступает рыба, так как главную партию играет хрустящая корочка, нежный, с сырными оттенками "мякиш" картофельных крокетов. А соус призван подчеркнуть нежность картофельного пюре, сыра и сливочного масла. Знаете, он как ведро холодной воды на разомлевшую под южным жарким солнцем спину. Я сам никогда не восторгаюсь своими блюдами, очень уж я к себе критичен в этом вопросе. Но тут, даже я был в полном восторге.
Что можно сказать об этом сочетании вкусов...Кайфово! :)

Ну-ка, ну-ка, чего он там наворотил? )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 05:19 pm
Powered by Dreamwidth Studios