trablin: (повар)
Если вы любите окружающих, общительны, и вообще, просто хороший человек и вас окружают приятные умные люди - вам повезло. Попробую доказать, исходя из этого утверждения, что крокодил больше длинный, чем зеленый я хороший человек. Во-первых, я счастлив, следовательно, мне повезло и вообще везет по жизни. В круге моего общения хорошие, добрые, умные люди, с которыми мне крайне приятно общаться - это вы, друзья мои! Кроме того, я болтливый общительный человек и люблю своих друзей, то есть, вас. Следовательно - я хороший человек, хе-хе.
К чему это я? А вот был бы я мудаком, прислала б мне Лена [livejournal.com profile] umnicca белых грибов? Маловероятно. А раз она-таки мне их прислала, то я просто обязан сказать ей спасибо, в своей манере, то есть приготовить с ними блюдо. И почему-то самым оправданным рецептом для сушеных белых грибов мне показались щи.



Read more... )

Ленкин-пенкин, спасибо тебе большое!

А еще Света [livejournal.com profile] mari_cka прислала мне слоненка, обещаю показать.
А еще спасибо Ире [livejournal.com profile] harrybo, что помогла мне купить весы на ebay.
Я вас люблю!
trablin: (повар)
Привет!
Сегодня я хочу вам рассказать о своем любимом рецепте приготовления свиных ребрышек. Возможно, Америку я не открою и данный рецепт широко известен, сейчас вообще сложно что-то придумать такое, чего раньше уже кто-то не придумал до тебя, лет эдак 200 назад. А еще расскажу о новом вкусовом открытии, которое раскрыло под новым углом вкус известнейшего и даже банального, в чем-то, блюда - тушеной капусты. И опять же, я уверен, что ничего нового я не скажу, но, чтобы вы смогли разделить мою радость, попробую оправдаться: я не готовлю по кулинарным книгам, более того - у меня их всего штук 5, и ни одной я не покупал. У меня есть: Оливер "Гастрономическая революция", Книга о вкусной и здоровой пище 52 года, книга "Детское питание" того же года или чуть моложе, книга Гастронома "Про специи"(кстати, шикарная) и книга "Русское застолье". Привезенная мамой из Италии "Кулинария Сицилии" - такой узкий специалитет, да еще с таким отвратным переводом (книга издана и переведена в Италии русскоязычной барышней) - что я её просмотрел раз и куда-то засунул, не помню уже, куда. И эти книжки я читал, просматривал, но ничего по ним не готовил. Мне нравится фантазировать на кухне, придумывать, а книжки...стоят, как часть интерьера. Поэтому, если данные рецепты уже давно апробированы (с), то значит, что и траблин, наконец-то, дотумкал до этого.



Не рецепт - ИДЕЯ )
trablin: (повар)


Этот салат - моя вольная интерпретация салата Цезарь. Общего у этих салатов, на самом деле, всего ничего - куриная титька. Хотя цезаря и без курицы делают, с креветками, например.
Я абсолютно уверен, что данный рецепт широко известен в этих ваших инторнетах, тем не менее, я придумал его сам, не подглядывая ни к кому через плечо. Потому что кулинария - это прежде всего фантазия. Тем более, что всё уже давно кем-то, когда-то, придумано. Этот пассаж написан специально для тех, кто захочет ткнуть меня рылом попенять мне на то, что я не указал источник рецепта (если он, конечно, и вправду, уже кем-то придуман)
Лично я нежно и трепетно люблю пекинскую, или как её ещё называют, салатную капусту. Она нежнее, чем белокочанная, не такая агрессивная на вкус и аромат, больше похожая на салат, при этом пекинская капуста - самая полезная капуста, она очень богата витамином С, что, согласитесь в наших погодных условиях, крайне важно.
Что еще в этом салате замечательно - так это то, что готовится он практически мгновенно.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (спанч)


- Я сним не поеду! У него слабый желудок!
 — Ты не гони на мой желудок. Я в детстве подшипник переварил.
 — Он еще и идиот…

Из к/ф "ДМБ"


Несомненно, все сейчас только и делают, что варят холодец, маринуют рябчиков в ананасах, ловят раков для аутентичного оливье, стимулируют браконьеров, сметая черную и красную икру.
А я тушу свиную грудинку с квашенной капустой. Просто потому, что мне нравится тушеная свиная грудинка с квашенной капустой.
Моя любимая женщина Таня крайне неуважительно относится к жирной пище. При этом ей тоже нравится тушеная свиная грудинка с квашенной капустой.
Это вкусно, сытно и при всей своей калорийности не напряжно для желудка, хотя может это у нас в семье желудки такие луженые, кто его знает.
Обычно я капусту тушил на плите, но в этот раз решил пойти на хитрость и использовать чугунную утятницу по максимуму, чтобы так сказать, и верхи могли, и низы могли и хозяева хотели.

Read more... )



Каталог всех рецептов в этом журнале
trablin: (Default)


Я очень люблю капусту. Любую. Во всех видах. И белокачанную, и брокколи, и цветную, и пекинскую, и савойскую, и краснокочанную, и кольраби... Как только я её не готовлю: и котлеты из капусты делаю, и как начинку для пирогов и пирожков использую, и салаты, и в супы её кладу, и пюре из цветной капусты для сына делаю, и запекаю её, и тушу, и просто так, саму по себе . Отдельно выделяется капуста квашенная. Это любовь на всю жизнь. Это диагноз. И точно так же, как квашенная капуста выделяется из сотни блюд, так же щи с кислой капустой выделяются из десятков любимых нами супов. А на хорошем говяжьем бульоне, да с фасолью - просто песня.

Read more... )

trablin: (Default)


Я заквасил капусту. Ага. Поставил эксперимент. Я вообще такой затейник.

Помните, мы обсуждали лунные фазы и их влияние на засолку капусты?

Read more... )
trablin: (повар)


Блюдо для любителей капусты. Я, как фанат различных драников и прочих овощных оладий, очень такие блюда люблю. Тем более, что готовятся они быстро, а съедаются еще быстрее.

Что может быть проще чем:
Взять 200 гр. черствого хлеба, порезать кубиками и прокрутить в комбайне с 1 столовой ложкой ароматного подсолнечного масла и щепоткой крупной морской соли. Добавить 300 гр. нарезанной белокочанной капусты, два желтка и 1 столовую ложку картофельного крахмала и еще раз прокрутить в комбайне. Слепить руками подобие котлет, отбивая о ладонь и пожарить в растительном масле на среднем огне.
Подавать со сметаной и зеленью.




Каталог всех рецептов в этом журнале

Щи

Apr. 29th, 2011 02:47 pm
trablin: (повар)


Что-то давно я вас супами не баловал, друзья мои! Непорядок. Щи - один из самых моих любимых супов. С чуть хрустящей капусткой, на лёгком курином бульоне, со свежей зеленью и сметаной. Конечно, самые вкусные щи будут в конце лета, особенно повезло в этом плане садоводам. Ведь нет ничего вкуснее щей с овощами из своего огорода! Но пока весна лишь застенчиво скребёт моё окно свежими почками куста калины и приходится обходиться тем, что есть.

А что у нас есть? )

trablin: (повар)


Шаньга для меня, та же ватрушка, но с несладкой начинкой. Еще Ермак говаривал, что мол в Сибири есть такие лепешки-шанежки, шаньгой называемые. И википедия лжет, когда говорит о 17 веке, т.к. слово варежка - произошло от слова шанежка...ну и т.д. Не путайте со ШНЯГОЙ. Тут ничего общего нет.

В общем, кому по-нраву - заходи под кат )

trablin: (Default)


Продолжаю рыбную тему, раз пошла такая пьянка.
Рецепт простой. Заморачиваться с тестом мне не хотелось и я подумал, а бывают ли несладкие бисквиты. То есть даже не бисквиты, а технологии приготовления жидкого теста, которое в итоге станет основой для пирога? Собственно, пока не попробуешь и не узнаешь, не так ли? )

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 04:41 am
Powered by Dreamwidth Studios