trablin: (повар)
[personal profile] trablin
Логика, очевидно, не мой конёк. Потому, что как только отгремели праздники и лента перестала пестрить новогодними лакомствами, тут же и я подоспел.
Хотя, на самом деле, я просто оформляю в Интернете рецепты своей книги, выкладывая то, чего в блоге нет.





Заливное.
Ну какая кулинарная книга может обойтись без заливного? Это же классика! Заливное, как и холодец, это всегда праздник. Потому что долго, потому что безумно вкусно, потому что … заливное.

Первый этап.
1 кг куриных лап
1 кг куриных шей
1 кг куриных хребтов, без кожи и жира
Сложить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить, при слабом кипении не накрывая крышкой, 5-6 часов. Бульон процедить сквозь несколько слоев марли.

Второй этап.
2 морковки
2 луковки
2 лавровых листа
4-5 черешков сельдерея
Перец душистый горошком
Перец черный горошком
3 гвоздички
1 деревенская курица-несушка.
Сложить все в бульон и варить 3-4 часа, пока курица не станет мягкой. Нам НИЧЕГО не понадобится, все можно выбросить, хотя я такую курицу съедаю. После меня, обычно, собаки голодные. Безотходное производство, знаете ли.

Третий этап.
2 куриных филе
1 морковь
Зелень
Бульон процедить. Остудить и убрать в холодильник на ночь. Утром снять жир с поверхности и довести бульон до кипения. Положить куриное филе и очищенную морковь. Отварить до готовности. Мясо сварится раньше, его необходимо извлечь заранее, оно будет готово за 20-25 минут, а морковь за 30-35, в зависимости от размера.
2 яйца разболтать вилкой и влить в слабо кипящий бульон. Проварить пару минут и слить через несколько слоев марли.
Куриное филе порезать тонкими пластинами, так же порезать морковь. В формочки положить по куску мяса, морковки, зелень. Залить очищенным бульоном. Дать остыть и убрать на холод, на пару часов. Заливное готово.
И никакого желатина, позвольте заметить, абсолютно натуральное и очень полезное блюдо. А для тех, кто испытывает проблемы с суставами, костями, ногтями и волосами – лечебное.





From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

trablin: (Default)
trablin

February 2013

S M T W T F S
     12
34 56789
10111213141516
1718 1920212223
2425262728  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 05:16 pm
Powered by Dreamwidth Studios